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發面加白糖有什么作用,發面加白糖的作用是提高酵母菌的活性,使發面時間縮短三分之一。酵母菌以白糖作為食物來源,在發面中加入白糖后,酵母菌就能夠繁殖得更快,釋放二氧化碳氣體的速度加快,氣體的體積也會有所增加,使發面的時間縮短。還有調節口味作用,...
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