<span class="answer">導讀</span>買豬肉肘子，記得區分前肘和后肘，口感差別很大，學會別被忽悠歷史上有位著名的詩人，叫蘇東坡，他創作的詩歌《念奴嬌.赤壁懷古》、《水調歌頭·明月幾時有》等，在我....<p>買豬肉肘子，記得區分前肘和后肘，口感差別很大，學會別被忽悠</p><p>歷史上有位著名的詩人，叫蘇東坡，他創作的詩歌《念奴嬌.赤壁懷古》、《水調歌頭·明月幾時有》等，在我們的語文課本上頻頻出現，可以說首首是經典。而除了詩人這個身份，蘇東坡還是一名地道的美食家，要是放到現在，怎么也得是個抖音的百萬美食大V。</p><p><img alt="豬肉前肘和后肘哪塊好（記得區分前肘和后肘）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15ca0e8d-674a-4dd7-ad65-51068e6d79d0.jpg"/></p><p>東坡肘子</p><p>蘇東坡在他的作品中記載過不少美食，還創造了多道流傳至今的美味佳肴，其中東坡肘子算是最出名的其中之一。它以其肥而不膩、粑而不爛的特點，征服了無數吃貨的心。而在烹制東坡肘子時，最重要的原料就是肘子。</p><p><img alt="豬肉前肘和后肘哪塊好（記得區分前肘和后肘）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7e4c8690-f808-4de7-b038-627de09fbe98.jpg"/></p><p>紅燒肘子</p><p>肘子是豬的腿肉，有前肘和后肘之分，在日常選購豬肘子時，很多朋友常常不知道選哪種好。那今天，懶喵就跟大家聊聊這個話題，一起來看看：</p><p><strong>買肘子，是前肘好還是后肘好？</strong></p><strong>01 前肘好，還是后肘好？</strong><p>在選購豬肘時，前肘會比后肘好，下面就和大家說說具體原因。</p><p><strong>肉質不同</strong></p><p>肘子，也叫蹄髈，是豬大腿和小腿之間的關節部位。豬在日常活動的時候，大多借助前腿的力量，后腿主要起到支撐的作用，配合前腿做簡單移動，因此前腿的運動量要比后腿大很多，自然也就造成了它們在肉質和口感上的區別。</p><p><img alt="豬肉前肘和后肘哪塊好（記得區分前肘和后肘）(3)" src="/static/upload/image/20231217/47b11e7d-97d3-40c4-bbdd-bee3ba5b959c.jpg"/></p><p>前肘，也叫前蹄髈，因為運動量較大的原因，這個部位的瘦肉較多，肥肉較少，肉質飽滿而富有彈性。后肘，也叫后蹄髈，這個部位在活動時很少出力，因此骨頭大，肥肉較多，瘦肉較少，結締組織較多，韌勁較強，沒前肘肉質好。</p><p><strong>口感不同</strong></p><p><img alt="豬肉前肘和后肘哪塊好（記得區分前肘和后肘）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ec142e71-1767-4e53-9623-b779bbccb310.jpg"/></p><p>前肘和后肘的肉質不同，也形成了它們各自不同的口感。前肘口感細嫩有彈性，瘦肉居多，因此吃起來不容易膩，常帶皮烹飪，具有肥而不膩的特點，尤其適合用來做東坡肘子、紅燒肘子等等。</p><p><img alt="豬肉前肘和后肘哪塊好（記得區分前肘和后肘）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a35c8f57-ff09-453c-98d8-ba1451f02133.jpg"/></p><p>后肘的肥肉比較多，骨頭又大，吃起來容易膩，且口感也不夠細嫩，嚼著韌勁較強。這個部位的肉，常用來做肉丸子，或者將肥肉部分單獨切割出來熬制豬油。如果用來紅燒或者燜燉，吃著就沒前肘美味。</p><p>通過上面的分析，我們可以得出一個結論，無論是從肉質上，還是從口感上，前肘都要比后者好。</p><strong>02 如何區分前肘和后肘？</strong><p>在了解了前肘和后肘的各自特點后，下面懶喵就教大家用最簡單的方法，來快速區分前肘和后肘，這樣在實際選購時，就不會再混淆不清。</p><p><img alt="豬肉前肘和后肘哪塊好（記得區分前肘和后肘）(6)" src="/static/upload/image/20231217/5495324562914701a9e63c0256478811.jpg"/></p><p>前肘</p><p>在辨別肘子是前肘還是后肘時，我們主要看2個地方，分別是個頭大小和肉質。一般來說，同一頭豬，前肘要比后肘的個頭小一些，瘦肉較多，后肘的骨頭大，結締組織多。從這兩處地方，我們就能輕松區分前肘和后肘。</p><p><img alt="豬肉前肘和后肘哪塊好（記得區分前肘和后肘）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1efdc7a3b08d48bd800b96f565e4e134.jpg"/></p><p>后肘</p><p>此外，如果是帶豬蹄的肘子，我們還可以用手掰一下豬蹄，來看其可彎曲的程度。前肘的豬蹄可彎曲程度較大，后肘的豬蹄一般都是直挺挺的，很少有彎曲的。</p><strong>結語</strong><p><img alt="豬肉前肘和后肘哪塊好（記得區分前肘和后肘）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c7b7ba8f-5b0a-41a0-bd11-fee149014f44.jpg"/></p><p>由上可知，前肘的瘦肉多，肥肉少，肉質細嫩有彈性，口感肥而不膩；后肘的瘦肉少，肥肉多，肉質不夠細嫩，吃起來韌勁較強。因此，從肉質和口感角度看，前肘要更好一些。大家下次在買肘子時，就心中有數了。</p><p>用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，可以隨手點個關注噢~</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！