新京報(bào)快訊（記者 陳琳 實(shí)習(xí)生 張曉悅）還有幾天就是元宵節(jié)了，元宵也進(jìn)入節(jié)前銷售高峰期。記者今天（2月11日）走訪看到，多家老字號(hào)門店前有市民排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買元宵。位于磁器口地鐵站附近的錦芳小吃，近幾天早上6點(diǎn)就已經(jīng)有市民前來(lái)排隊(duì)了。北京稻香村、牛街白記等老字號(hào)門店，也出現(xiàn)排隊(duì)買元宵的情形。

2月11日，位于磁器口地鐵站附近的錦芳小吃門店外，市民排了3條長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買元宵。新京報(bào)記者 李木易 攝

元宵熱賣，老字號(hào)門口排長(zhǎng)隊(duì)

今天早上8點(diǎn)，記者來(lái)到錦芳小吃，一出磁器口地鐵站，就看到門店兩側(cè)排了3條長(zhǎng)隊(duì)，每條隊(duì)伍都有一二百米長(zhǎng)?！斑@兩天清早6點(diǎn)就有人來(lái)了，元宵銷售已經(jīng)進(jìn)入高峰時(shí)段。”錦芳小吃所屬北京壹條龍清真餐飲有限公司總經(jīng)理邱云賀說(shuō)，現(xiàn)在生產(chǎn)車間已開啟了不間斷生產(chǎn)模式，全力保障節(jié)日期間的元宵供應(yīng)。

“我今天早上是7點(diǎn)多過(guò)來(lái)的，前面已經(jīng)排了不少人，排了一個(gè)多小時(shí)買到的。老字號(hào)的元宵質(zhì)量信得過(guò)，我每年都會(huì)過(guò)來(lái)買?！币晃皇忻駥?duì)記者說(shuō)。

工作人員介紹，錦芳元宵每年11月7日開始上市，去年總計(jì)銷售30萬(wàn)斤，每年元宵生產(chǎn)銷售從小年開始進(jìn)入預(yù)熱期，節(jié)前三天進(jìn)入銷售高峰期。今年備料60萬(wàn)斤，保證元宵供應(yīng)。

“從目前來(lái)看，今年元宵銷量總體上升，比去年同期增多近一倍?！鼻裨瀑R介紹，這幾天高峰時(shí)段，元宵每天的銷量在8萬(wàn)斤左右，高峰時(shí)段錦芳磁器口店排隊(duì)時(shí)間平均要三四個(gè)小時(shí)。

錦芳小吃生產(chǎn)車間已開啟不間斷生產(chǎn)模式，全力保障節(jié)日期間的元宵供應(yīng)。新京報(bào)記者 李木易 攝

在牛街白記小吃，記者看到店外等候購(gòu)買元宵的顧客也排起了百米長(zhǎng)隊(duì)，不少市民特意拉著小推車、提著大號(hào)環(huán)保袋前來(lái)選購(gòu)。北京稻香村位于東直門的第三門市部，前來(lái)購(gòu)買元宵的顧客也明顯增多，店里特意增派了人手。同時(shí)，錦芳小吃、牛街白記小吃等門店外均有工作人員實(shí)時(shí)進(jìn)行人員疏導(dǎo)，提醒顧客注意保持距離。

護(hù)國(guó)寺小吃起源店經(jīng)理王新梅介紹，今年店里繼續(xù)堅(jiān)持“現(xiàn)搖現(xiàn)售”，從正月初十開始，元宵銷售進(jìn)入高峰期，為了讓大家少排隊(duì)，店里安排了師傅從早上五點(diǎn)半左右開始搖元宵，一直堅(jiān)持到晚上。

新口味元宵為點(diǎn)綴，市民仍偏愛(ài)傳統(tǒng)

記者在現(xiàn)場(chǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，五仁、什錦、黑芝麻等傳統(tǒng)口味的元宵仍然是消費(fèi)者選購(gòu)的“主流”產(chǎn)品。邱云賀介紹，今年錦芳元宵口味上沒(méi)有更多地追求創(chuàng)新，而是傾向于把傳統(tǒng)做到極致?！霸刻於际乾F(xiàn)搖現(xiàn)賣，元宵生產(chǎn)從選料、配料到投入加工，始終都遵循傳統(tǒng)，保證品質(zhì)?！?/p>

“我們之前也嘗試過(guò)新口味的元宵，但還是覺(jué)得傳統(tǒng)口味好吃。”在錦芳小吃門前，一位女士說(shuō)，她買了什錦和黑芝麻口味的元宵。還在排隊(duì)的一位老人也表示，打算買五仁、什錦、黑芝麻等口味的，“新口味可能還是年輕人更喜歡一些”。

今年銷量最好的依然是黑芝麻、什錦等傳統(tǒng)口味元宵。新京報(bào)記者 李木易 攝

北京稻香村工廠店經(jīng)理劉建軍表示，今年也沒(méi)有特意追求新口味，除了什錦元宵中的精致黑麻、桂花山楂、奶油可可、傳統(tǒng)五仁四種口味，還恢復(fù)推出了椰蓉口味的元宵，都是十分受歡迎的傳統(tǒng)味道。

護(hù)國(guó)寺小吃起源店今年主推的還是巧克力、黑芝麻、山楂、五仁等傳統(tǒng)口味的元宵，為了迎合年輕顧客的需求，今年也少量推出了流心榴蓮餡的。

速凍湯圓的口味更豐富一些。據(jù)介紹，今年北京稻香村一共推出了玫瑰豆沙、濃香花生等10種口味的湯圓產(chǎn)品，其中不乏網(wǎng)紅款的金沙奶黃湯圓、為喜愛(ài)低糖顧客特別定制的糖醇湯圓，以及奶香、榴蓮兩種口味的大黃米湯圓。

一名小朋友跟隨著家人排隊(duì)買元宵。新京報(bào)記者 李木易 攝

部分老字號(hào)門店線上線下同步銷售

為了方便市民購(gòu)買，多家老字號(hào)線上線下同步銷售元宵。王新梅介紹，護(hù)國(guó)寺小吃起源店里同步開通了線上購(gòu)買方式，顧客可以通過(guò)電話預(yù)訂、錯(cuò)峰取貨的方式購(gòu)買元宵。

北京稻香村負(fù)責(zé)人表示，在嚴(yán)格落實(shí)疫情防控的同時(shí)，也在積極開拓線上銷售渠道，方便市民購(gòu)買。

錦芳元宵目前只有線下購(gòu)買的方式。邱云賀介紹，門店外顧客可以排成三隊(duì)購(gòu)買，后期還會(huì)再排一隊(duì)銷售元宵禮盒，減少市民的排隊(duì)時(shí)間，特殊時(shí)期盡量避免人員聚集。

“想排隊(duì)人少一點(diǎn)可以選擇錯(cuò)峰購(gòu)買或早上6點(diǎn)開門時(shí)前來(lái)購(gòu)買?！鼻裨瀑R說(shuō)，錦芳在全市有多家門店，元宵品質(zhì)都一樣，今年便宜坊集團(tuán)鋪設(shè)了約150個(gè)銷售點(diǎn)，錦芳元宵還首次進(jìn)駐了物美超市，以方便市民選購(gòu)。

新京報(bào)記者 陳琳 實(shí)習(xí)生 張曉悅

攝影記者 李木易

編輯 劉夢(mèng)婕 校對(duì) 李立軍