<span class="answer">導(dǎo)讀</span>要說(shuō)煲湯界的第一名，那非廣東人莫屬，沒(méi)啥問(wèn)題是一碗湯解決不了的，家中擺滿了各種瓶瓶罐罐，冰箱中隨處可見(jiàn)各種藥材，白天喝湯，晚上喝湯，有事喝湯，沒(méi)事也喝湯，晴....<p>要說(shuō)煲湯界的第一名，那非廣東人莫屬，沒(méi)啥問(wèn)題是一碗湯解決不了的，家中擺滿了各種瓶瓶罐罐，冰箱中隨處可見(jiàn)各種藥材，白天喝湯，晚上喝湯，有事喝湯，沒(méi)事也喝湯，晴天下雨要都喝湯，要問(wèn)煲湯哪家強(qiáng)，中國(guó)廣東找大娘，從飛禽走獸到干貨藥材，統(tǒng)統(tǒng)煲個(gè)遍，味道是真心的好喝，那么同樣是煲湯，為什么廣東人煲的就那么好喝，難道加了啥秘制調(diào)料？</p><p><img alt="廣東人最喜歡喝的十種煲湯（為什么廣東人煲的就那么好喝）(1)" src="/static/upload/image/20231217/92dea488f9dc4eaab95677c8de39b7ca.jpg"/></p><p>廣東人講究“老火靚湯”，可能一頓的成本才20元，但一頓湯的成本要超過(guò)百元，有些外地人表示不服，“憑什么廣東人煲湯就那么好喝，胡說(shuō)八道呢”，我們這也有蛋花湯、烏雞湯啥的，感覺(jué)也挺好喝，咱沒(méi)有貶低的意思，可能這些所謂的湯，都算不上湯，尤其是紫菜蛋花湯，才十來(lái)分鐘就搞定了，在會(huì)喝湯的人眼中，只能算“洗鍋水”，看不屑看上一眼。</p><p><img alt="廣東人最喜歡喝的十種煲湯（為什么廣東人煲的就那么好喝）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2a37cb501c8247a4be724b88c46b84a8.jpg"/></p><p>廣東人煲湯講究“三煲四燉，老火靚湯”，這個(gè)老字最為關(guān)鍵，有精心煲湯，小火慢熬的意思，需要三個(gè)小時(shí)才能完成，想煲一鍋好湯，對(duì)于火候的掌握，至關(guān)重要，需要的是經(jīng)驗(yàn)和耐心，首先來(lái)講，不同的食材，需要不同的煲湯工具，一般人誰(shuí)弄這么多工具，而廣東人就做到了，除了多年傳承下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)以外，還跟廣東人的性格有關(guān)，性格平和，細(xì)心專注，不急不躁，有足夠的耐心，功夫到位了，湯自然要好喝，要足夠的時(shí)間慢慢品味。</p><p><img alt="廣東人最喜歡喝的十種煲湯（為什么廣東人煲的就那么好喝）(3)" src="/static/upload/image/20231217/b34982db8e974224a247dfeb3060e488.jpg"/></p><p>除了放鹽，再多放任何一樣調(diào)料都不是廣東人，并沒(méi)有醬油、老抽、蠔油、味精、雞精、辣椒這些，尤其是八角、桂皮什么都放，燉湯要花掉一下午的時(shí)間，半個(gè)小時(shí)就出鍋的湯怎么比嘛，煲湯是按小時(shí)計(jì)算，除了只放鹽以外，藥材也必須要放，什么冬蟲(chóng)夏草、玉竹之類的，什么肉放什么材料，都是有講究的，你也不需要懂，去買藥材的地方，只要說(shuō)出煲什么湯，他們會(huì)幫你配好，只管付錢(qián)就行。</p><p>廣東人簡(jiǎn)稱嶺南文化飲食，暑濕所居，只能靠一些湯水祛濕，解決上火的問(wèn)題，另外一方面原因，廣東所處之地，物資豐富，中藥材資源多，經(jīng)過(guò)多少年的鉆研，結(jié)合中醫(yī)的理論，慢慢的搭配出了各種靚湯。</p><p><img alt="廣東人最喜歡喝的十種煲湯（為什么廣東人煲的就那么好喝）(4)" src="/static/upload/image/20231217/93456cb16f3e475e8d8790560e42f6cc.jpg"/></p><p>像一些冬瓜煲豬骨、劍花煲排骨、花旗參煲雞等等，用料十足，不熬足味道不收火，非常的補(bǔ)血益氣，臨關(guān)火時(shí)，只放些鹽調(diào)味，其他再也不會(huì)放，包括油在內(nèi)，而且湯水中一旦放了味精和雞精，除了會(huì)讓人口干舌燥以外，根本體會(huì)不到湯的精髓，也有人調(diào)侃道：“廣東人流的不是血，而是湯水”，在廣東喝湯，一輩子都不帶重樣的。</p><p><img alt="廣東人最喜歡喝的十種煲湯（為什么廣東人煲的就那么好喝）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bdae2f1dbeda4c84bb6fefef9e883e2c.jpg"/></p><p>除此以外，還跟價(jià)值觀有關(guān)系，廣東人舍得拿幾百元、幾千元煲一個(gè)老火靚湯，一家人圍在一起喝，說(shuō)白了就是錢(qián)的問(wèn)題，食材到位，自然能煲出好喝的靚湯，如果是整雞煲湯的話，一般只喝湯水，肉都會(huì)扔掉或者喂食動(dòng)物。</p><p><img alt="廣東人最喜歡喝的十種煲湯（為什么廣東人煲的就那么好喝）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3e171ef2597d493ea710ac94bdc075c8.jpg"/></p><p>初來(lái)廣東的外地人，可能并不習(xí)慣，但只要結(jié)識(shí)了本地朋友之后，慢慢的融進(jìn)了圈子，喝湯也就逐漸成習(xí)慣了，可以煲一些成本低的湯，同樣是一種享受，廣東人煲湯的秘訣其實(shí)也簡(jiǎn)單，食材要鮮，藥材要對(duì)，中途加水，只加鹽調(diào)味，過(guò)程不急不躁，不求速度，一定要慢慢用心熬，才能熬出一鍋老火靚湯。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！