1、三鮮魚面屬于西北菜系，面用魚肉加面粉制做面條，配以凈瘦肉及海參絲、魷魚絲做成。其味鮮香，風味獨特，是甘肅省的地方名菜。三鮮魚面的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

2、三鮮魚面的做法：草魚宰殺，去鰭、鱗、內(nèi)臟，片取凈肉，斬剁成茸；將面粉、魚茸適量的水和少許鹽，制成水面團；將水面團揉上勁，然后搟切成魚面，備用；將凈瘦肉切成7厘米長的絲；蔥切絲，姜切末；水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)玉蘭片均成絲；將魚面用溫水泡軟，撈出瀝干水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20分鐘取出；海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝干水分；鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲；再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻，淋醋即成。