<span class="answer">導讀</span>中國飲食博大精深，每個地區都有當地的特色菜。色香味俱全，讓人看了食欲大增。但東北菜，并不入流，關于東北菜，大家腦海里肯定想到的就是燉菜。沒錯，東北地區天氣寒....<p><img alt="東北鯰魚醬燜茄子的做法（巨下飯的鯰魚燉茄子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b27fcdcf1482489aa2fa8a07e6b952e5.jpg"/></p><p>中國飲食博大精深，每個地區都有當地的特色菜。色香味俱全，讓人看了食欲大增。但東北菜，并不入流，關于東北菜，大家腦海里肯定想到的就是燉菜。沒錯，東北地區天氣寒冷，所以老百姓更喜歡熱氣騰騰的燉菜，雖然看起來不那么完美，但吃起來你會發現，根本停不下來，經過燉至的菜香氣四溢軟爛入味，好吃又下飯吃完身體也暖暖的。</p><p><img alt="東北鯰魚醬燜茄子的做法（巨下飯的鯰魚燉茄子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0b99151857594e2cb8e2730d35f76eb7.jpg"/></p><p>在東北很有名的燉菜有，殺豬菜 小雞燉蘑菇 豬肉燉粉條 排骨燉酸菜 油豆角燉土豆 紅燒大肘子 得莫利鯉魚，還有鯰魚燉茄子......</p><p><img alt="東北鯰魚醬燜茄子的做法（巨下飯的鯰魚燉茄子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3e744c1b5f8f41c589114f7f412e12b0.jpg"/></p><p>在東北有句俗話，叫鯰魚燉茄子，撐死老爺子。鯰魚和茄子搭配在一起，茄子吸收了鯰魚油脂，鯰魚中又有茄子的味道，鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素搭配的完美無缺。加醬湯的濃郁，鯰魚茄子軟爛入味，只要嘗一口就根本不想停不下來，最后撐到肚皮滾圓實在吃不下去了。然后一定會說一句，太好吃了，撐死我了。哈哈 今天我也來做一做這道能把肚皮撐到爆的鯰魚燉茄子，我也是第一次做，哪里做的不好請指教哦！</p><p><img alt="東北鯰魚醬燜茄子的做法（巨下飯的鯰魚燉茄子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6d103a494dcb44a7adf7bfa31f1437b7.jpg"/></p><p>準備食材</p><p>鯰魚一條，讓賣魚的師傅幫忙處理干凈</p><p>長茄子3根洗凈用手掰成段用廚房紙吸干水分</p><p>蔥一小段去皮切段</p><p>蒜5瓣去皮切塊</p><p>姜一小塊切片</p><p>黃豆醬2勺</p><p>生抽2勺</p><p>料酒2勺</p><p>啤酒1罐</p><p>鹽1小勺</p><p>雞精1小勺</p><p>八角1粒</p><p>桂皮1小塊</p><p>香葉2片</p><p>香菜1顆</p><p>做法:</p><p>鯰魚用刀把背部切好便于入味兒，鍋中燒開水關火，把鯰魚放入鍋中，翻動鯰魚，使鯰魚每個位置都燙到。燙好的鯰魚放入盆中，用刀刮去鯰魚被燙起的那層皮</p><p><img alt="東北鯰魚醬燜茄子的做法（巨下飯的鯰魚燉茄子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d7dd272dba7641289faeb9418791dd34.jpg"/></p><p>炒鍋中熱油，放入掰成段的茄子，小火慢煎，直到茄子全部煎軟，盛出備用</p><p><img alt="東北鯰魚醬燜茄子的做法（巨下飯的鯰魚燉茄子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/3e77c2aa90394efd9e56efa1337b1e84.jpg"/></p><p>煎茄子的鍋，放入蔥姜蒜爆香，加入2勺黃豆醬，把醬炒香，放入燙好的鯰魚，一邊略煎一下，翻另一面。</p><p><img alt="東北鯰魚醬燜茄子的做法（巨下飯的鯰魚燉茄子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/4678801758284e32a70d0f58f02e76cf.jpg"/></p><p>加2勺生抽增色提鮮，加入2勺料酒去腥增香，加入啤酒增香，魚肉更鮮嫩。倒入煎好的茄子，加入1小勺的鹽，1小勺的雞精，(根據自己口味調節)，放入八角 桂皮 香葉。大火燒開蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘左右(我這個鯰魚比較大，時間久一點，可根據自己買的鯰魚調節時間，直到完全熟透）</p><p><img alt="東北鯰魚醬燜茄子的做法（巨下飯的鯰魚燉茄子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ba8278a9bda24043b1f98b32de3b602c.jpg"/></p><p>20分鐘后，打開鍋蓋，大火收收湯汁，加入香菜。鯰魚和茄子盛入盤中，鍋中剩余湯汁大火收濃稠，淋在鯰魚上面，最后撒上香菜，鯰魚燉茄子就完成了。</p><p><img alt="東北鯰魚醬燜茄子的做法（巨下飯的鯰魚燉茄子）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d26aa174a86d44e29b9b027671465b83.jpg"/></p><p><img alt="東北鯰魚醬燜茄子的做法（巨下飯的鯰魚燉茄子）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b8dc9e4da06d4caf8f9a4298830df7d9.jpg"/></p><p>還等什么，趕緊開動吧，配上米飯簡直是絕配。建議多放一些茄子，茄子吸收了湯汁，真的特別好吃，我放了三個都沒夠吃。（如果喜歡吃辣，可以加點郫縣豆瓣醬，也可以加點火鍋底料）配菜加入尖椒，也超味美呦！</p><p><img alt="東北鯰魚醬燜茄子的做法（巨下飯的鯰魚燉茄子）(11)" src="/static/upload/image/20231217/e4b15fa2d9b6433f85edb8035dc14bdc.jpg"/></p><p>小貼士：</p><p>一 鯰魚一定要用滾燙的開水燙一下，去除鯰魚外皮的粘液，這樣鯰魚才不會腥。</p><p>二 茄子要選嫩的長茄子，不去皮，用手掰開不要用刀切，帶皮煎茄子才不會吸油，吃起來才不會膩。</p><p>三 用啤酒代替水，魚肉更細嫩，更鮮美。</p><p>@頭條美食聯盟@頭條美食#美食測評團##5月吃什么##吃心不改，贏萬元獎金獎品#</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！