<span class="answer">導讀</span>鯰魚燉茄子，是東北的一道美食，口感香，吃著不膩，一大盆都不夠，第一次吃鯰魚燉茄子，吃了倆饅頭還不夠，真的很誘人，東北那邊經常會吃這道美食，不管是春天還是冬天....<p>鯰魚燉茄子，是東北的一道美食，口感香，吃著不膩，一大盆都不夠，第一次吃鯰魚燉茄子，吃了倆饅頭還不夠，真的很誘人，東北那邊經常會吃這道美食，不管是春天還是冬天，都可以買到新鮮的茄子，長的或者圓形的都是可以的，鯰魚去市場買就可以了，都很方便。</p><p><img alt="海鯰魚燉茄子家常做法（鯰魚燉茄子需要放醬嗎）(1)" src="/static/upload/image/20231217/afbd4f47465c4a3fbf98fc34838f7174.jpg"/></p><p>這一道美食，營養豐富，色香味俱全，就著玉米餅子吃，簡直就是人間美味。</p><p>另外呢，如果我們想吃鯰魚燉茄子，在家就可以做，或者去專門的這種店吃，也是不錯的，都是那種自己燒火的灶臺，燉出來的，真的很好吃，鍋邊貼上玉米餅子，或者花卷，圓形的或者長方形的都是可以的，真的很好吃，不得不說，東北人民真的很會吃，今天我們就做這道鯰魚燉茄子，冬天來一鍋，全家一起吃。</p><p>做法：</p><p>1. 市場上去買新鮮的鯰魚，買來以后，加工一下，去掉魚鱗、內臟和里面的一層黑皮，多清洗幾遍，沖洗干凈，魚尾巴也不要了，只要帶肉的部分。然后呢，在水里滴幾滴白醋，有將魚在里面浸泡，戴著一次性手套多揉搓幾遍，沖干凈以后呢，瀝干水分，用菜刀剁成段備用。</p><p>2. 將大蔥切段、姜切片，準備一些紅辣椒和甜面醬或者豆瓣醬都可以，這些是必備的輔助食材，少了這些，魚肉不僅腥還不好吃。</p><p><img alt="海鯰魚燉茄子家常做法（鯰魚燉茄子需要放醬嗎）(2)" src="/static/upload/image/20231217/cbf1a336a48c49a9b5d5e7ffd72f3214.jpg"/></p><p>3. 鍋里熱油，開始爆香蔥姜蒜，將花椒和辣椒也一起放進去，香味出來了，放入兩勺豆瓣醬攪拌一下，將魚放進去翻炒，然后呢，加入料酒和醋，攪拌一下，加入清水沒過魚就可以了，<strong>這里不要忘了這一步，一定要加入適量白糖或者冰糖，這樣可以讓味道更加鮮嫩，香中帶點甜，一點也不膩，一定不要忘了，加糖真的很重要，好看又好吃，保你湯都喝了，一點也不剩，家里沒有白糖，用幾顆冰糖也可以，融化開即可，這個技巧不知道你學會了沒有。</strong></p><p><img alt="海鯰魚燉茄子家常做法（鯰魚燉茄子需要放醬嗎）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a1a038e4e5c644b9a677aaa30d266895.jpg"/></p><p>4. 買來的茄子呢，不用刀切，我們用手撕開，放進去，一起煮，不放油，當茄子煮至軟爛的時候，加入適量食鹽，嘗一下味道，不用太咸，清淡爽口即可，轉大火開始收汁，當汁液變質粘稠的時候，關火燜3分鐘就可以吃了。</p><p><img alt="海鯰魚燉茄子家常做法（鯰魚燉茄子需要放醬嗎）(4)" src="/static/upload/image/20231217/7594146580a34e88839c0b6b348fb621.jpg"/></p><p><br/></p><p>掀開鍋蓋，濃濃的茄子鯰魚撲鼻而來，真香，一人都能吃一大碗，抓一把青蒜或者香菜放進去，就可以吃了。</p><p>技巧：</p><p>也有的人喜歡吃油稍微多一點的茄子，那么呢，教給大家一招，你可以在另外一個鍋里炒一下茄子，用蒜爆香，將茄子炒軟，到時候再倒進燉魚的鍋里，這樣也是可以的。這樣有一點油膩，不過確實很好吃，你可以就著米飯吃。</p><p>另外呢，給大家普及一下其它的一種做法，大家可以參考：</p><p>就是鍋里放點豬油，將茄子炒一下以后呢，盛出來，在放入蔥姜蒜花椒等爆香，加入料酒和食鹽等，加入清水，大火燉開，加入茄子和魚一起燉，或者是提前燉好雞湯，我們用雞湯來燉魚，營養加倍，湯比肉都好吃。</p><p>出來以后呢，我們也要加上一把香菜，香菜的鮮味，讓這一鍋魚更加鮮，更加入味。</p><p>鯰魚呢，可以給很多年齡階段的人吃，不僅可以跟茄子燉在一起，我感覺跟土豆蘿卜在一起燉，味道也很好，冬天多吃魚類，多吃蔬菜類，增加身體免疫力和抵抗力，當病毒來臨的時候，我們身體可以抵抗得住。</p><p><br/></p><p>歡迎大家分享更多美食。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！