先要將干猴頭菇表面的臟物洗凈，然后再去除根蒂，放入到30到40度的溫水中浸泡3小時左右中，浸泡到手捏的時候沒有硬疙瘩即可。但千萬不要用沸水泡，因為沸水溫度過高，能讓猴頭菇的營養丟失。浸泡后擠出里面的黃水，再反復浸泡、擠干幾次，直到用舌尖嘗不出苦味為好。

      把猴頭菇放到蒸籠里蒸，剛開始蒸用大火10分鐘，然后再用小火蒸1小時，直到將猴頭菇蒸軟為止。完成以上步驟，就將干猴頭菇泡發好了。這時就可以進行炒猴頭菇、猴頭菇湯等美食烹飪。#兩陽夾一陰#