<span class="answer">導讀</span>霜降過后，晝夜溫差更大，除了衣物可以抵御冷空氣，在飲食上也可以起到御寒的作用。今天為大家推薦一道很適合秋冬吃的家常菜：蘿卜燜牛腩，雖然貴了點，但每周吃一次還....<p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b1716dffab0a42caa67e73d768a48b5a.jpg"/></p><p>霜降過后，晝夜溫差更大，除了衣物可以抵御冷空氣，在飲食上也可以起到御寒的作用。今天為大家推薦一道很適合秋冬吃的家常菜：蘿卜燜牛腩，雖然貴了點，但每周吃一次還是可以接受的。<strong>家人常說吃啥都比吃藥強，吃得好，身體嘣棒。</strong></p><p>牛腩是牛身上最適合紅燒的部位，營養比豬肉要豐富，牛肉含有高質量的蛋白質、鉀和礦物質。具有健脾胃、強筋健骨、補血養血、提高免疫力等功效，是秋冬少不了的滋補食材，在寒冬吃牛肉有御寒暖胃的作用。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5de0b2c91a9d401880a709186b2d9821.jpg"/></p><p><strong>許多人都問牛腩燉什么才好吃？牛腩和胡蘿卜、白蘿卜、西紅柿、土豆一起燉都好吃，每個人都有自己的喜好和口味</strong>。我最喜歡用白蘿卜燉牛腩，白蘿卜不僅可以去除牛肉的膻味，使其味道更加鮮美，百吃不厭。</p><p>牛腩燉不好不僅發硬，還不入味，好吃的燉牛腩是有訣竅。我做的蘿卜燜牛腩，比飯店還好吃，松軟入味不塞牙，每次吃到連湯汁都不剩。</p><p>我的做法很家常，一點也不難，只要掌握幾個小訣竅，照做必好吃。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(3)" src="/static/upload/image/20231217/6d5d4c5251b3406c97abcea3cab4bc3e.jpg"/></p><strong>蘿卜燜牛腩</strong><p>主要食材：牛腩、白蘿卜</p><p><strong>詳細制作步驟</strong></p><p>1.牛腩要提前用水浸泡一個小時，這樣做不僅可以去除牛肉里的雜質，肉質也會更松軟。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a21cef32236f4b6b8ace77a851fae877.jpg"/></p><p>2.準備蔥姜蒜、肉桂、草果、香葉、八角、白芷、花椒、茴香、干辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f401cb9b537944f5953cb5d2e29c33cc.jpg"/></p><p>3.還要準備一顆番茄，番茄不僅可以加快牛腩熟爛，還起到去膩的作用。除了放番茄，還可放山楂、茶葉包。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(6)" src="/static/upload/image/20231217/13aa211ab96b48139f9b71020ca9dbe6.jpg"/></p><p>4.牛腩切塊冷水下鍋，放姜片和料酒。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(7)" src="/static/upload/image/20231217/39a70d1115794697a81a360a15d3791f.jpg"/></p><p>5.焯水3-5分鐘就可撈出。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(8)" src="/static/upload/image/20231217/b8e56670d71b4fbeb5b3f87057414253.jpg"/></p><p>6.鍋中放油，小火先煸炒姜片和大蒜。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(9)" src="/static/upload/image/20231217/246c291e85ad42e2a1a4173ea02e69b0.jpg"/></p><p>7.接著放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收干，微微變色即可。這個步驟一定要用小火，否則會炒焦糊。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ac558a538b1c4eaaa748c8a333d4379c.jpg"/></p><p>8.等牛腩炒好之后，放入所有大料和番茄一起煸炒。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0cd03a7225164973ad61f2a0ee7e04f6.jpg"/></p><p>9.同時淋入生抽、老抽、料酒、蠔油和冰糖調味。鹽要等到最后放，這樣能使牛腩更容易煮爛。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(12)" src="/static/upload/image/20231217/fa4e400c7ac04651acd3d835d44c7298.jpg"/></p><p>10.轉大火翻炒2分鐘，使牛腩充分上色，再倒入熱水，水量要一次性加夠。小火慢燉一個小時放白蘿卜，接著放鹽調味，繼續燉20分鐘就可以。出鍋前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均勻就可出鍋。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(13)" src="/static/upload/image/20231217/8fe5a0e7a63b4899995b7eaae52df859.jpg"/></p><p>11.不管是燉牛腩、燉排骨或者紅燒肉，我在出鍋前都會放一勺香醋，可去膩提香。牛肉和香菜特別配，會使香味更加濃郁，不喜歡吃香菜就不放。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(14)" src="/static/upload/image/20231217/29a7ddef137d40d2a92cefcd11518439.jpg"/></p><p><strong>這樣燉的牛腩軟爛入味不塞牙，沒有一點膻味，白蘿卜充分吸收肉的香味，多汁多味，讓人回味無窮。</strong></p><p>都說燉牛腩時放柱候醬才好吃，我倒不認為，我家只要燉牛腩都會這樣做，很符合家人的口味，但未必符合所有人。還沒這樣做過的小伙伴不妨試試，保證3斤不夠吃。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(15)" src="/static/upload/image/20231217/51c5ac3ecafc4960a4e3f38cd9d4429b.jpg"/></p><p><strong>小貼士：</strong>牛腩必須冷水下鍋焯水，在燉的時候要加熱水，否則肉質發硬，還不易熟爛。我每次燉牛腩必放一顆番茄，也可用山楂或茶葉包代替，能加快牛腩的熟爛。出鍋前除了撒上香菜，還要多淋一勺香醋，切記鹽要最后放。</p><p><img alt="正宗蘿卜燜牛腩的做法竅門（這樣做蘿卜燜牛腩）(16)" src="/static/upload/image/20231217/4d1cb917043c4ae1a6fa557192854deb.jpg"/></p><blockquote><p>感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小伙伴吧。關注我家開飯了，每天為您帶來一道美味佳肴。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，一起探討，互相學習！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！