<span class="answer">導讀</span>蘿卜燜牛腩主料：牛腩一條輔料：胡蘿卜一個調料：食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、桂皮1段、干辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量....<p>蘿卜燜牛腩</p><p>主料：牛腩一條</p><p>輔料：胡蘿卜一個</p><p>調料：食鹽3克、醬油5克、冰糖適量、姜2片、蒜2瓣、八角2顆、花椒2克、桂皮1段、干辣椒少許、豆瓣醬適量、番茄醬適量、蔥白1截、小蔥1小把、尖椒少許、草果1顆香葉1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少許、黃酒適量、豆豉辣醬少許</p><p>做法：1.將牛腩洗凈，清水浸泡至無血水滲出，有選擇地將牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM見方備用；鍋內坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水開后將切塊牛腩放入，澆上1勺紹酒，焯煮2-3分鐘至血腥浮沫溢出，將牛腩塊撈出，溫水洗凈控水備用；</p><p><img alt="胡蘿卜燉牛腩怎樣才能軟爛入味（蘿卜燜牛腩用的是胡蘿卜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/06b6914e757d4d0ab05455867e6d62b6.jpg"/></p><p>2.準備好煨燉醬料，紅油豆瓣醬及豆豉醬剁碎備用；蒜瓣剝皮，大蔥洗凈斜切成段，青紅尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小蔥洗凈挽蔥結備用；香辛料溫水淘洗干凈備用；</p><p>3.炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、姜片，蔥段及香辛料下鍋以中小火煸香，將混合醬料倒入鍋中央，煸炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中轉大火翻炒；鍋內淋入紹酒、醬油，將牛腩煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時，一次性加足開水煮開鍋；</p><p>4.連肉帶湯汁一起倒入高壓鍋中（如果不趕時間的話用沙鍋來煨燉更好），中小火加蓋“壓”35分鐘左右熄火；將蘿卜洗凈切圓片狀鋪在陶土缽子中，將高壓鍋中的牛腩撈出鋪在蘿卜片上，鍋內湯汁過濾掉雜質，調入大喜大牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻，將原汁倒入缽中，灶火煮開后轉小火煨至蘿卜綿軟入味熄火，將過油后的青紅尖椒鋪面即可上桌。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！