<span class="answer">導讀</span>作為沿海城市，蟶子是我們日常生活中比較常見的海鮮，它可以加工制成蟶干、蟶油等。也可以鮮食，其做法最多的就是白灼或者爆炒，之前我們跟大家都分享過這幾種做法。今....<p> 作為沿海城市，蟶子是我們日常生活中比較常見的海鮮，它可以加工制成蟶干、蟶油等。也可以鮮食，其做法最多的就是白灼或者爆炒，之前我們跟大家都分享過這幾種做法。</p><p> 今天我們再跟大家分享芹菜涼拌蟶絲的做法，芹菜的脆，加上蟶子的嫩，吃起來特別鮮。</p><p>我選用的是大一點的竹蟶，外面的殼兒有點像竹筒，這也是它名字的由來。</p><p>用料：</p><p>大蟶王，西芹，胡蘿卜，鹽，香油，水。</p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4df4687f3141470da75e475616cad56b.jpg"/></p><p>做法：</p><p>將西芹切成大薄片，再改刀切成細絲，越細越好。</p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9958be25aa044a4fa571c569efb9edbb.jpg"/></p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1ac1fe25f3ca4fb49e92a180879c2fab.jpg"/></p><p>用冷水浸泡切好的西芹絲兒，防止吹干。</p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b5bcd7064e614bc8a4bd84300b63f326.jpg"/></p><p>用剪刀剖開蟶子。(在剪開蟶子的時候，要把它的出水管部位也剪開，這里面有很多泥沙，需要剪開清洗，長得像一個鼻孔的部位就是出水管了。)</p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6f8900eb28fa4eafa70944b70579def3.jpg"/></p><p>先把蟶子肚子里面黑色部分摘掉，再把蟶子的腮摘去，最后把肉從殼兒上扣下來，在水中反復清洗，洗凈泥沙。(殼兒一端會有兩個小尖角，大家在操作的時候要注意，別扎到手。在殼兒邊緣會有一圈黑絲，這個也需要撕掉。)</p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(6)" src="/static/upload/image/20231217/62ca4d60551e4ee0becaa80d288b8b9c.jpg"/></p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(7)" src="/static/upload/image/20231217/17af10c6f715409c85d00bb8428cb9e8.jpg"/></p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(8)" src="/static/upload/image/20231217/7364fc49aff8491cb08f71dfc44d6e7c.jpg"/></p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(9)" src="/static/upload/image/20231217/3b0a9e4f99e440a1a6ac0232062afc71.jpg"/></p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(10)" src="/static/upload/image/20231217/59f6c21d5f8648e0a0d2a8d214f91076.jpg"/></p><p>用清水清洗干凈以后，把蟶子放入燒開的熱水里面焯下水，焯水的時間不宜過長，差不多十多秒的時間撈出來。煮太久的蟶子不好吃，會嚼不動。</p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(11)" src="/static/upload/image/20231217/bd6878fbdd6f45208aa390b19a972969.jpg"/></p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(12)" src="/static/upload/image/20231217/81532420af094a7da3531ccdeb2137c4.jpg"/></p><p>鍋內換干凈的清水，燒開后放入芹菜絲焯水。也可以加一些胡蘿卜絲，給這道菜增添點色彩。</p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(13)" src="/static/upload/image/20231217/a2e3e4bf10064347b37fd178f3d4d623.jpg"/></p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(14)" src="/static/upload/image/20231217/98087f20629b4441a55ceb0c2e59fd7d.jpg"/></p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(15)" src="/static/upload/image/20231217/367986bc72ff4f06bc0857fa4f6aed10.jpg"/></p><p>撈出焯好的胡蘿卜絲和芹菜絲，放入碗里，加香油和鹽，攪拌均勻。</p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(16)" src="/static/upload/image/20231217/596c5080d7334448b8cc18ea2fbcf99e.jpg"/></p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(17)" src="/static/upload/image/20231217/676c0bd6917c42b3ad71d9df188d80a9.jpg"/></p><p>將蟶子肉切成絲兒，放入芹菜絲和胡蘿卜絲碗中，拌勻就可以裝盤了。</p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(18)" src="/static/upload/image/20231217/08b1cdc31a0340e1bc05f1363da369d7.jpg"/></p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(19)" src="/static/upload/image/20231217/ff63461de2704678ad3a30a8c3ed48e3.jpg"/></p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(20)" src="/static/upload/image/20231217/250ece901baf437e957df3b40baa1b64.jpg"/></p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(21)" src="/static/upload/image/20231217/b6ca466f608d446d8331e642df22e949.jpg"/></p><p><img alt="涼拌蟶子怎么處理（教你做芹菜涼拌蟶子）(22)" src="/static/upload/image/20231217/2ca72469fecf40d4ac3b4b6ebd308dff.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！