紫薯牛奶糕材料：，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于廣東糕點(diǎn)的做法和配方?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

廣東糕點(diǎn)的做法和配方

紫薯牛奶糕。

材料：

紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚膠粉12g。

做法：

（1）魚膠粉先用一點(diǎn)水浸泡變軟。

（2）紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機(jī)攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌（攪拌到變成紫薯泥漿）。

（3）鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。

（4）加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

（5）倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

牛奶紫薯涼糕。

材料：

蒸熟紫薯片170克，牛奶260克，糖20克，玉米淀粉40克，蘭莓QQ糖1包70克，開水40克，椰蓉適量。

做法：

（1）將紫薯、牛奶、糖、玉米淀粉放入料理機(jī)攪拌至細(xì)膩的漿，倒入奶鍋小火煮至濃稠（邊煮邊攪拌）微沸立即離火。

（2）QQ糖1包放入小碗加40克開水，放微波爐叮20秒至融化，攪拌均勻倒入牛奶紫薯糊中攪拌均勻，再倒入方形容器放涼后入冰箱冷藏過夜。

（3）第二天取出，用小刀沿容器四周劃—圈，再劃成小方塊，翻面扣在盤子里裹上椰蓉即可食用。

廣式紅豆馬蹄糕。

材料：

大田馬蹄粉500克，冰片糖650克，紅豆150克，清水400克（大約8飯碗水）。

做法：

（1）紅豆洗凈用清水浸3小時(shí)，用真空煲將水燒開，放入紅豆煮15分鐘，放回真空煲燜45分鐘。

（2）用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開，攪拌至粉粒完全溶化備用。

（3）用余下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。

（4）待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。

（5）把紅豆瀝干水份，放入粉漿里拌勻。

（6）在蒸盤內(nèi)刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘（微波爐也可以加熱40分鐘）即可。