<span class="answer">導讀</span>最近天氣寒冷，朋友們都說一日三餐吃火鍋了，每天變著花樣吃，簡單好吃又暖和，其實除了吃火鍋外，我家更愛吃砂鍋煲，吃到見底，菜還是燙嘴的，吃完身體暖暖的，心里也....<p>最近天氣寒冷，朋友們都說一日三餐吃火鍋了，每天變著花樣吃，簡單好吃又暖和，其實除了吃火鍋外，我家更愛吃砂鍋煲，吃到見底，菜還是燙嘴的，吃完身體暖暖的，心里也暖暖的。</p><p><img alt="腐竹肉砂鍋煲仔飯（一鍋比吃火鍋還暖和的腐竹素菜煲）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8976adb48ae14c8aa04bd51026b379a0.jpg"/></p><p>因此，今天鐵頭給大家分享一鍋很適合天冷吃的客家腐竹素菜煲，非常好吃而且吃著很過癮，雖然不加一片肉，但是孩子吃了都主動添飯，真的超級下飯哦。</p><p><img alt="腐竹肉砂鍋煲仔飯（一鍋比吃火鍋還暖和的腐竹素菜煲）(2)" src="/static/upload/image/20231217/7951540559864056948b8e142cebfb65.jpg"/></p><p><strong>食材準備：</strong>客家腐竹1把，青花椒1小碗，雞蛋2個，洋蔥半個，姜1塊，花生油，鹽，生粉，白糖，生抽，蠔油，開水和溫水適量，蔥花等。</p><p><strong>詳細做法步驟如下：</strong></p><p>第一步：先準備一把客家腐竹，先把腐竹掰成小段放到大盆中，這個腐竹是我們當地的，豆香味十足，我們每一次吃火鍋時都會加上它，掰好后在往里面加入45度左右的溫水把腐竹泡上，想要腐竹泡得快又不易爛，我們往里面加入一勺鹽拌一拌，再用個碟子把它蓋上泡20分鐘左右就差不多了。</p><p><img alt="腐竹肉砂鍋煲仔飯（一鍋比吃火鍋還暖和的腐竹素菜煲）(3)" src="/static/upload/image/20231217/48337554589e419bb20df87b0699db8c.jpg"/></p><p>第二步：準備半個洋蔥和一塊姜，把它們清洗干凈后，再把洋蔥切成洋蔥絲，姜要去掉皮，切成姜片，切好后放一邊備用。</p><p><img alt="腐竹肉砂鍋煲仔飯（一鍋比吃火鍋還暖和的腐竹素菜煲）(4)" src="/static/upload/image/20231217/09792519a96f49dfbec49fda1f35bf82.jpg"/></p><p>第三步：再準備1小碗青花椒，接下來我們來炒一碗花椒油，這道菜好吃的關鍵就在于它了，倒入鍋中，再往里面加多一點花生油進去，油熱后把火調到最小慢慢煸炒，把它的香味給煸出來。</p><p><img alt="腐竹肉砂鍋煲仔飯（一鍋比吃火鍋還暖和的腐竹素菜煲）(5)" src="/static/upload/image/20231217/86c59a6084a44680ba1d4dc0d653d2d1.jpg"/></p><p>第四步：炸至青花椒變黃后，我們就馬上把它撈出來不要，青花椒不要炸的太久哦，要不然它會變苦的，炸好的花椒油我們盛一點出來備用，剩下的就留在鍋中備用。</p><p><img alt="腐竹肉砂鍋煲仔飯（一鍋比吃火鍋還暖和的腐竹素菜煲）(6)" src="/static/upload/image/20231217/787f99b486df4d54a2bc1943ab83a2fe.jpg"/></p><p>第五步：碗里打兩個土雞蛋，再往里面調入少許的鹽，用筷子把它打散備用。</p><p><img alt="腐竹肉砂鍋煲仔飯（一鍋比吃火鍋還暖和的腐竹素菜煲）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a748cbe72781486b996a1b4f3b6b8b16.jpg"/></p><p>第六步：腐竹泡了有20分鐘也就差不多了，把腐竹倒在瀝籃中，用清水沖一沖，然后抖干水分放到碗中，再把打好的蛋液倒進去，加上一小勺的生粉，用筷子把它拌均勻。</p><p><img alt="腐竹肉砂鍋煲仔飯（一鍋比吃火鍋還暖和的腐竹素菜煲）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5d17652ebec948d1b5f454fe0fe7336e.jpg"/></p><p>第七步：熱鍋下油，把攪拌好的腐竹倒進去煎香，腐竹煎一煎會更加的筋道，豆香味更濃郁，一面煎得差不多就可以把它反面了，千萬不要煎糊了哦，如果你家油多不妨用炸的，炸的更全面，也更好吃，兩面都是煎至金黃金黃的就可以了，關火放一邊備用。</p><p><img alt="腐竹肉砂鍋煲仔飯（一鍋比吃火鍋還暖和的腐竹素菜煲）(9)" src="/static/upload/image/20231217/08a8ee605a344b52ba2965fa9421f7a2.jpg"/></p><p>第八步：取一個小砂鍋，燒熱后倒入我們盛出來的花椒油，再放入姜片，先把姜片爆香，姜片的香味出來后，把洋蔥倒進去煸炒一下。</p><p><img alt="腐竹肉砂鍋煲仔飯（一鍋比吃火鍋還暖和的腐竹素菜煲）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2d1aea32e515430c90842ff14b65d01d.jpg"/></p><p>第九步：洋蔥炒至變色后，再把腐竹倒進去，加入適量的鹽，一點點的白糖不用太多，一勺生抽，蠔油一小勺，接著倒入7分滿的開水，先用筷子把它拌一拌。</p><p><img alt="腐竹肉砂鍋煲仔飯（一鍋比吃火鍋還暖和的腐竹素菜煲）(11)" src="/static/upload/image/20231217/605fd224445947df9e27fade8cd9aa34.jpg"/></p><p>第十步：拌均勻后把鍋蓋蓋上，小火讓它咕嘟5分鐘就可以了，然后打開鍋蓋，淋入點淀粉水給它勾個薄芡，稍微翻拌一下就可以關火了，最后整點蔥花進去點綴一下，開吃。</p><p><img alt="腐竹肉砂鍋煲仔飯（一鍋比吃火鍋還暖和的腐竹素菜煲）(12)" src="/static/upload/image/20231217/da199f4873b34fabb457a46cca2f9011.jpg"/></p><p>一鍋比吃肉還要香的花椒腐竹煲就做好了，這樣做出來的腐竹筋道有嚼勁，配上花椒又香又下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧，非常好吃的一鍋素菜煲哦，我家孩子吃了都主動添飯。</p><p><img alt="腐竹肉砂鍋煲仔飯（一鍋比吃火鍋還暖和的腐竹素菜煲）(13)" src="/static/upload/image/20231217/8efd32c64d9341a2b1a735d245212edf.jpg"/></p><p><strong>此圖文原創作者：客家人鐵頭</strong></p><p><strong>未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追責，維護權益！</strong></p><p>世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！</p><p>大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！</p><p>這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！