?每日一膳 - 假期最后一天，給大家介紹一款畬族“三月三”過節(jié)傳統(tǒng)食品！廣東省

發(fā)布時(shí)間：2025-11-25閱讀(3)

每日一膳 - 假期最后一天，給大家介紹一款畬族“三月三”過節(jié)傳統(tǒng)食品！廣東省中醫(yī)院楊志敏教授今日推薦

團(tuán)隊(duì)醫(yī)學(xué)導(dǎo)師：

知名養(yǎng)生專家、廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫(yī)藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時(shí)，我們更要愛護(hù)地球。

從04月04日開始，我們推出了連續(xù)4天的清明美食特輯。今天是最后一天，為大家介紹的是畬族的烏稔飯。

畬族是我國南方的游耕民族，原始居住地實(shí)在廣東省潮州市鳳凰山，目前90%以上居住在福建、浙江廣大山區(qū)。烏稔飯則是畬族同胞自唐朝（公元669年）以來的 “三月三”過節(jié)傳統(tǒng)食品。

烏稔飯又名烏米飯，制作方法其實(shí)并不繁雜：將采摘下來的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈去樹葉后將糯米浸泡在烏稔湯中浸泡2-5小時(shí)后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時(shí)即可食用。

傳統(tǒng)而言，烏稔飯有咸甜兩種做法，以下給大家介紹的是咸口味的處理方法。既往烏稔飯需要采摘烏稔樹葉進(jìn)行浸泡加工，現(xiàn)在大家到超市或各網(wǎng)上商城即可買到正宗的烏稔米飯，其他材料根據(jù)口味自行調(diào)配加減即可。

今日推薦

烏稔飯

材料：

豌豆30克，咸肉80克，香菇15克，烏稔米飯約200克，橄欖油、食鹽適量。

做法：

（1）咸肉和香菇洗凈后切粒，豌豆洗凈后溫水浸泡。

（2）加水和烏稔米飯到電飯鍋中，開始煮飯，等到米飯剩約10分鐘時(shí)加入上述材料，攪勻并繼續(xù)煮至飯熟，趁熱食用即可。

專家點(diǎn)評(píng)：

烏稔樹葉中藥名為“南燭葉”，味酸澀、性平，能益精氣、強(qiáng)筋骨、明目、止泄，古人常用于“治一切風(fēng)疾、久服明目”“助陽補(bǔ)陰，發(fā)白變黑”。烏稔米飯中飽含烏稔樹葉里的花青素，米飯粒粒烏黑發(fā)亮、清香甜糯，加上咸肉提鮮味道，讓人食指大動(dòng)。對(duì)于白發(fā)早生、腰膝酸軟、視物模糊的人群、體質(zhì)虛弱人群以及老人尤其合適。

福利

《每日一膳》在2018年全面升級(jí)啦！

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“膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業(yè)的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈(zèng)2元給廣東省慈陽慈善基金會(huì)幫助眼疾患者恢復(fù)光明。

【每日一膳】設(shè)立了每期當(dāng)值醫(yī)生，如果大家有什么疑問，可以留言提問。

本期當(dāng)值醫(yī)生:張曉軒

主治醫(yī)師，醫(yī)學(xué)博士，博士后。廣東省體質(zhì)健康管理學(xué)會(huì)委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。

擅長：兒童體質(zhì)、孕前孕后以及各種惡性腫瘤的中醫(yī)調(diào)理；各種癥狀的亞健康狀態(tài)如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調(diào)治。臨床以人為本，用藥以顧護(hù)患者元?dú)鉃橐朴谝詧A運(yùn)動(dòng)理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進(jìn)行個(gè)性化調(diào)理。

出診時(shí)間：星期一上午（廣東省中醫(yī)院大德路總院研修樓七樓健康調(diào)養(yǎng)門診）