美夏季氣候炎熱，人體代謝旺盛，俗話說得好，“夏日喝湯，勝似藥方”。一碗解暑湯不僅能補充礦物質和水分，還能清熱解暑，非常有助于夏季養生。中國人崇尚不時不食，擅長用時令食材煲湯喝。這個時節，絲瓜、苦瓜、冬瓜、綠豆都是最佳的消暑食材。

正確的食補講究“因時制宜”，所以夏季喝的湯宜清補不宜滋補，臺臺仔細整理了10款夏日必喝的解暑湯，以清暑益氣、祛濕健脾為主，讓我們一起補起來～
01｜鮮蝦冬瓜湯
作為夏天的良物，冬瓜從瓜肉、瓜瓢、瓜籽到瓜皮，可謂全身都是寶。最簡單家常的鮮蝦冬瓜湯，口感清甜，低卡卻不失好味道。這里教大家一個小妙招，去皮后留下的冬瓜皮可以裝入茶包袋，一會兒下鍋和大頭蝦同煮，這樣做不會影響口感，也能讓冬瓜皮的祛濕功效更好地保留。
冬瓜煮至半透明，出鍋后點綴些蔥花，有了小海鮮的加入，鮮上加鮮，清新爽口。
02｜冬瓜薏米排骨湯
最近正值梅雨季，斷斷續續的下雨和悶熱的天氣讓人好生煩躁，只能通過食補獲取活力。薏米和冬瓜都是利濕、祛暑熱的好食材，和排骨一起同煨，既好喝又快手。
冬瓜洗凈后切塊；薏米提前用溫水浸泡1小時，排骨焯水，撈出后過涼水瀝干。排骨加水，大火燒開后撇去浮沫加入薏米，再加姜片、料酒，等到排骨變得軟爛后，加入冬瓜片煮半個小時，出鍋前再撒上些枸杞，更加鮮美。
03｜陳皮冬瓜老鴨湯
喝老鴨湯是廣東人盛夏養生的方式。陳皮、薏米、紅棗、冬瓜皮和老鴨小火慢燉，只加鹽、糖簡單調味，清熱去火又鮮美，大補！
如果覺得清淡的話，可以做個快手蘸料，生抽中加些許小米椒和蒜末，鴨肉鮮味更濃郁。
04｜苦瓜綠豆排骨湯
提到夏季清熱解火的食材，臺臺總是不由自主想到苦瓜。擁有“瓜中君子”美名的它，味道雖苦，但無論是炒菜還是燉湯，它的苦味只留給自己，不會染給其他食材。借著苦瓜、綠豆清熱去火的功效，與排骨、淡菜一起煲湯，鮮美又解暑，也是廣東人鐘愛的夏季解暑靚湯。做法也很簡單，處理好苦瓜、綠豆在清水中泡發1-2小時，淡菜干放入米酒中浸泡15分鐘，排骨焯水，最后用砂鍋煨煮1小時左右即可，湯色清新，清熱解暑。再告訴大家一個“去苦”小妙招：腌制苦瓜時可以加適量糖和鹽，濾掉析出的水分，能在去除苦瓜苦味的同時保留其清爽的口感，一舉兩得！
05｜鳳梨苦瓜雞湯
放入鳳梨來燉苦瓜雞湯，這是來自臺灣的做法。
苦瓜去籽和瓤，雞腿肉焯水，再加入適量小魚干和新鮮鳳梨一起同煮，出鍋前淋一些米酒提香。除了新鮮鳳梨，更推薦大家加入罐裝的腌漬鳳梨，咸中帶甜、風味更佳。入口帶著鳳梨的酸甜，完全吃不出苦瓜的苦味，而且苦瓜和鳳梨一起稀釋了雞肉的油膩，湯頭清爽又有回甘，好喝！
06｜絲瓜蛤蜊肉丸湯
夏天一到，各種瓜果輪番上市，翠綠的絲瓜可是香餑餑，既能作蔬菜食用，又能入藥。它性涼、味甘，既清熱化痰又止咳平喘。
絲瓜清甜、蛤蜊清香，是非常常見的湯品搭配，多花點小巧思，在蛤蜊里包上肉丸，既容易定型，也易于吸收。小火長時間的燉煮后，軟嫩入味，鮮上加鮮！
07｜苦菜小腸湯小滿過后，正是田里苦菜生長蓬勃之際，閩東人家喜歡拿它和小腸一起做湯喝。苦菜和小腸都有清熱去火的工作，是閩東人夏天餐桌上最常見的解暑湯。大當地人做這道湯時，會把兩根清洗干凈的小腸套在一起，稱為“腸套腸”，這樣煮熟后，吃口生脆更有嚼勁。苦菜葉摘洗好，直接放在小腸湯里燙熟，苦菜小腸湯就可以出鍋了。除了清熱外，它還有減肥、排毒和滋潤養顏的功效。
08｜荷葉蓮子老鴨湯
中國人講究“不時不食”，荷葉、蓮子、鴨肉都是適合夏季使用的食材。蓮子清熱降火、養心安神；鴨肉富含優質蛋白，性味甘、平，養胃補腎消水腫；荷葉利水消腫。這三種食材加上薏米和芡實，用中小火燉1個半小時。香濃的鴨湯帶著荷葉的鮮甜氣，鴨肉酥爛，清火祛濕，養胃生津。夏天來上一碗，舒坦！
09｜四神湯
夏季雨水一多，再加上高溫，這最容易助長人體內的濕氣。廣東人每到這個時候，就會來上一道健脾祛濕名方——四神湯。四神湯源于宋朝，四神指的是茯苓、淮山、蓮子、芡實（或薏仁），與豬小腸、排骨同煮，具有健脾、祛濕、養顏、降噪等諸多作用。
做法很簡單，將所有備料洗干凈，豬骨剁小塊，放入鍋中，加入清水，大火煮開，加一點點鹽即可。不過建議那些虛寒陰虛的小伙伴最好少食用。
10｜苦瓜鯽魚豆腐湯
夏至前后，河里的鯽魚最為活躍肥美，和當季食材苦瓜搭配在一起，營養豐富，和中補虛，清熱除濕。起油鍋，將鯽魚兩面煎一下，加料酒，倒入冷水燉十幾分鐘，至湯變奶白色了，加入豆腐，最后苦瓜和鹽調味，再次燒開就可以出鍋了。魚肉鮮美，豆腐滑嫩，湯底顏色奶白醇厚，一點腥味也沒有，口感妙得很！天氣越來越熱，是時候給自己煲上一鍋夏日解暑湯，清熱又祛濕。也歡迎大家在評論區分享你們愛喝的夏日解暑湯！