<span class="answer">導讀</span>對于做菜，中國人都會將動物身上的各個部位利用起來，哪怕是內臟。對于外國人而言，許多動物身上的內臟他們都是扔掉不用的，認為過濾血肺之物不適合食用，但是恰恰是他....<p>對于做菜，中國人都會將動物身上的各個部位利用起來，哪怕是內臟。對于外國人而言，許多動物身上的內臟他們都是扔掉不用的，認為過濾血肺之物不適合食用，但是恰恰是他們不看種的東西，卻成為了我們餐桌上不可多得的美食，其中豬大腸就是一個很好的例子。</p><p><img alt="怎樣炒豬大腸又嫩又好吃（怎么樣烹煮豬大腸才好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/70273cdf2ad145a1b8f78df37bffc865.jpg"/></p><p>豬大腸是豬用于輸送和消化食物的主要場所，通常在超市或者菜市場都被人們稱作“肥腸”，并且在醫書里曾被記載道：“豬大腸性寒，食用者可潤腸，去下焦風熱等療效。”但是豬大腸并不是所有人都能接受，許多人仍覺得豬大腸是豬身上臟的地方，但其實只要清洗干凈，選對烹煮的方法，煮出來的菜甚至比豬肉還好吃不知道多少倍呢。</p><p><img alt="怎樣炒豬大腸又嫩又好吃（怎么樣烹煮豬大腸才好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/8c502c6ad2674fefa7564d3ceff39cfe.jpg"/></p><p>并且九轉大腸是山東地區的一道傳統名菜，最開始是在清朝光緒年間出現的，當時有一家酒店喜好用“九”來為店中的菜品命名，所以當他們研制出這樣一道紅燒大腸的時候，許多人品嘗過后認為此菜味美難得，就是名字不好，于是一文人為了迎合掌柜對數字“九”的喜愛和對廚師精妙的廚藝的贊賞，便當場取名“九轉大腸”，不僅體現了這道菜做法如同“九煉金丹”一般精妙繁復，也投其所好贏得掌柜的歡心。</p><p>而在制作這一道美食的時候，只需要將超市買回來的大腸認真清洗幾遍，可以在清洗過程中加入面粉洗滌，這樣洗出來的大腸異味雜質都會減少，然后將細尾切掉不用，其余的腸身切成大約2.5厘米的小段，放入水中煮沸撈出備用，再起鍋燒油到七成熱的時候，將大腸放入油鍋中炸至金紅色撈出，再在鍋中放入香油燒熱，加入白糖炒出深紅色的糖色，然后倒入炸好的肥腸上色入味，最后倒入料酒去腥，加入蔥姜蒜等調料炒出香味，再加入清湯少許，配以醬油、醋、鹽等調料煮開后關小火慢慢煨上一段時間，當湯汁只有四分之一的時候放入胡椒粉、碾碎的肉桂粉以及砂仁繼續收湯，然后撒上香菜末即可出鍋。</p><p><img alt="怎樣炒豬大腸又嫩又好吃（怎么樣烹煮豬大腸才好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ae22f652c37f440789d654115069ff3b.jpg"/></p><p>剛出鍋的九轉大腸顏色如同古銅醬香，油光滑亮，夾上一塊放入嘴中，滿口都是濃郁的香味，搭配上醬汁和香菜，感覺怎么吃都不會膩，肥腸的軟糯和勁道在這一刻完完全全的被展現出來。</p><p>食材只要用心處理，怎么做都會好吃，哪怕是有人愛有人厭的豬大腸也會有它的春天，看完這道魯菜——九轉大腸，相信喜愛這種食材的你一定不會錯過這樣的烹飪方式，如果不喜歡也可以嘗試一下，這樣才不負這道美食。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！