<span class="answer">導讀</span>“什錦”又稱“全家福”，有錦上添花、十全十美等寓意，常在川萊傳統筵席中作為頭菜出現。此菜食材豐富、味道鮮美、老少皆宜，在引入海參等海鮮食材后，又演變出海燴什....<p> “什錦”又稱“全家福”，有錦上添花、十全十美等寓意，常在川萊傳統筵席中作為頭菜出現。此菜食材豐富、味道鮮美、老少皆宜，在引入海參等海鮮食材后，又演變出海燴什錦等菜品，深受大眾喜愛。</p><p><img alt="成都美食之紅燒什錦（成都美食之紅燒什錦）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1c40efecabad4352804cd7098aa0bcd1.jpg"/></p><p><strong>材 料</strong></p><p><strong>核心食材:</strong>酥肉、油炸元子、熟雞肉、熟豬舌、熟豬心、熟豬肚、熟火腿、水發響皮、水發蹄筋、冬筍、香菇、口蘑、青筍、胡蘿卜、食鹽、糖色</p><p><strong>味 型:</strong>咸鮮味型</p><p><strong>風味特色:</strong>色彩鮮艷，口感豐富，咸鮮味型濃</p><p><strong>制 作</strong></p><p><strong>1.</strong>熟火腿切片;除油炸元子外的其他食材均切成條。</p><p><strong>2.</strong>鍋中放豬油燒熱，入姜、蔥炒香，入雞湯燒沸，入熟雞肉、熟豬舌、熟豬心、熟豬肚、水發響皮、水發蹄筋、酥肉、油炸元子、料酒、糖色、食鹽燒至5成熟軟，入香菇、冬筍、口蘑、青筍、胡蘿卜燒至熟軟，裝盤即成。</p><p>（圖片來源于網絡，如涉及侵權請聯系鼎尚中心刪除，文章來源成都美食攻略）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！