在日常生活中很多人都喜歡吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，有的人喜歡吃蛋黃，有的人喜歡吃蛋清，那么問(wèn)題來(lái)了，蛋黃和蛋清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哪個(gè)高？接下來(lái)小編為大家?guī)?lái)了雞蛋的功效與作用，感興趣的用戶(hù)快來(lái)看看吧。

蛋黃和蛋白哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：

1、就營(yíng)養(yǎng)成分而言，蛋黃對(duì)成人和小孩子都有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、雖然蛋黃和蛋白的蛋白質(zhì)含量差不多，但雞蛋中的脂肪幾乎都在蛋黃中，

3、所以蛋黃中的脂溶性維生素（維生素A和維生素E）含量比蛋白高得多。

4、蛋黃中的鐵含量比蛋清中的鐵含量高約四倍。

雞蛋的功效與作用：

一、預(yù)防癌癥

1、雞蛋含有大量的維生素B2，它可以分解和氧化體內(nèi)的致癌物質(zhì)。

2、雞蛋中的微量元素，如硒和鋅，也有預(yù)防癌癥的作用。根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率的分析，發(fā)現(xiàn)癌癥死亡率與硒的攝入量成反比。

二、增強(qiáng)記憶力

1、雞蛋富含DHA和卵磷脂，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大好處。

2、卵磷脂被消化后會(huì)釋放出膽堿，膽堿進(jìn)入血液并迅速到達(dá)大腦，改善所有年齡段的人的記憶。

三、保護(hù)肝臟

1、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂能促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。

2、它還可以增加體內(nèi)的血漿蛋白量，增強(qiáng)人體的代謝和免疫功能。

四、滋養(yǎng)五臟

1、雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量非常豐富，含有人體必需的氨基酸，

2、可以說(shuō)是維持人們生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，而且在植物中得不到補(bǔ)充，吃雞蛋可以滋養(yǎng)五臟。

以上就是雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高介紹，更多健康知識(shí)還請(qǐng)多加關(guān)注六六健康網(wǎng)！