對于喜歡喝湯的人來說，幾乎每頓都離不開湯，而其中排骨湯就是最美味，做法最多樣化的菜肴之一。那么排骨湯怎么燉最好喝呢？今天我們就來看看排骨湯想要變得好喝的8個注意點。

排骨湯變好喝的8個注意點

1、選排骨

做排骨湯最好是選用排骨邊或者尾椎骨的部分，排骨湯美味的一大原因就是通過熬湯可以將排骨中的營養和骨髓熬出來，所以可以優先選擇骨頭比較大，肉質比較耐煮的排骨，而排骨邊和尾椎骨就是最好的選擇。

2、去嘌呤

一般在肉類中都會含有比較高的嘌呤，去除其最簡單的辦法就是在煲湯之前，先將干凈的豬骨頭放入沸水中煮一段時間，然后將水全部倒掉接新水再重新煲湯，這樣就可以去除大多數嘌呤。

3、除污物

將排骨在沸水中小煮3分鐘左右后撈出，再直接用冷水對著骨頭上的血污和贓物進行清洗，這樣既可以使得煲出來的湯足夠干凈，而且也可以讓肉的表面更加緊實，口感更棒。

4、加足水

在煲湯時一定要一次性加入足夠多的水分，而且中途也盡量不要再次加水，如果一定要加水的話也只能選擇熱水。煲湯的話用水量一般都是按照湯料重量的3倍左右計算的，在下鍋之前可以簡單算個大概。

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5、增香味

想在豬肉因為大多數都是使用的飼料喂養的，所以普遍會有一股腥味，老一輩的做法是在湯里多加點姜片去腥，但其實用海蠣干效果會更好，而且豬骨湯煮出來的味道也會更加鮮美。

6、選容器

煲湯最好選用瓦罐或者砂鍋，因為這兩種廚具能夠很好且持久的把外界熱能傳遞給里面的原料，這樣會對于水分子和食物的互相影響。這種影響持續的時間越久，湯的味道就越鮮美。

7、開小火

煲湯的口訣很簡單，就是：‘武火燒沸，文火慢煨，小火慢煲’，這種方法能夠讓食材的營養物質慢慢的滲透進湯里。但是加熱時間過長或者加熱過很多次的湯并不利于身體健康，所以建議使用電紫砂壺，功率小但可以讓湯保持沸而不騰的狀態。

8、有耐心

煲湯是一件特別考驗耐心的事情，一般的排骨煲如果在煤氣灶上加熱，一般是一個半小時左右。如果使用了電子湯煲，則是兩個半小時左右，一定要隔一段時間就過來看看情況，防止出現水燒干的情況出現。