油炸粑粑相信很多人都有耳聞，四川朋友更是不會陌生，那種香脆又軟糯的口感真是讓人難以釋懷。下面我們就來看看油炸粑粑怎么做吧。

油炸粑粑怎么做

1.將適量的糯米和綠豆淘洗干凈后，加入少量清水浸泡一個晚上；

2.將泡好的糯米和綠豆取出來，分別放入2個能夠漏水的蒸籠里攤平，并在上面戳一些小孔，這樣子能夠熟的更快；

3.在蒸鍋里多放一些水，將綠豆攤平在下面一層，糯米放在上面一層，上汽之后先蒸30分鐘；

4.蒸好之后在糯米上面加一碗開水拌勻，再蓋上鍋蓋蒸20分鐘；

5.時間到了之后將火關掉，取出糯米放一個盆中，用搟面杖或者石臼用力捶打，將糯米飯捶打成糯米糊（這一步一定要在糯米還熱的時候進行，一旦糯米冷卻之后就會變得非常硬）；久久經(jīng)驗網(wǎng) WWW.exp99.COm

6.打成面糊狀態(tài)之后，在手上抹上一層油放防止粘連，并取出適量的糯米糊團成一個個的球形備用；

7.將所有蒸好的綠豆倒入一個大一點的盆子里，加入一點鹽和花椒粉調(diào)味；

8.先用搟面杖或者石臼用力敲打成綠豆泥，再用勺子按緊，這樣包的時候就不會散開；

9.取一個糯米團捏成窩窩頭的形狀，再包入適量的綠豆泥之后，在案板上壓成一個圓形，一個油炸粑粑的坯子就做好了；

10.在鍋里加入適量菜籽油，油溫到7分熱的時候下入油炸粑粑，炸到兩面金黃酥脆就可以撈出控一下油，裝盤開吃。

注意事項：如果出現(xiàn)油炸粑粑比較硬的話，可能是油炸的時間太短了，表皮并沒有炸酥脆，或者是表皮太厚，需要薄一點。