<span class="answer">導(dǎo)讀</span>#天南地北大拜年#我家傳承了近五十年的，每年過(guò)年必吃的一道菜——暖鍋，我家叫鍋?zhàn)印＿@是叔父家今年過(guò)年裝的鍋?zhàn)?打我記事起，家里每年過(guò)年都會(huì)裝一個(gè)這樣的鍋?zhàn)樱?...<p>#天南地北大拜年#我家傳承了近五十年的，每年過(guò)年必吃的一道菜——暖鍋，我家叫鍋?zhàn)印?lt;/p><p><img alt="有哪些暖鍋燙菜吃（暖鍋富有西北地方特色的一道美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6e37a03349914e3fa220913961f07196.jpg"/></p><p>這是叔父家今年過(guò)年裝的鍋?zhàn)?</p><p>打我記事起，家里每年過(guò)年都會(huì)裝一個(gè)這樣的鍋?zhàn)樱r(shí)候第一個(gè)鍋?zhàn)邮呛谏纳板仯玫氖翘炕穑鞘甯赋霾顝耐獾刭I(mǎi)著背回來(lái)的。</p><p><img alt="有哪些暖鍋燙菜吃（暖鍋富有西北地方特色的一道美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b2cf905f21594bc9b7803f3ac38126e7.jpg"/></p><p>這是去年父親裝的鍋?zhàn)?lt;/p><p>自從有了鍋?zhàn)樱磕赀^(guò)年大年初一早晨吃完肉臊子長(zhǎng)面后，奶奶就會(huì)開(kāi)始準(zhǔn)備裝鍋?zhàn)樱脕?lái)招待來(lái)家拜年的親戚。</p><p>鍋?zhàn)幼畹讓臃湃胍粚影撞耍缓笫峭炼箟K，土豆塊上面是肉骨頭、煮好的五花肉、蒸好的肉丸子和炸好的夾板子，夾板子是大姑父教會(huì)的，大姑父是寧夏人。然后上面鋪上泡好的粉條、木耳、黃花菜，撒上蔥花，和泡軟切絲的紅辣椒絲，最后把煮骨頭的湯倒入里面，然后蓋上蓋子，把爐子里的炭火用鐵鉗子夾出來(lái)放到鍋?zhàn)又虚g的孔洞里，讓炭火慢慢地?zé)酰瑹跻粫?huì)看湯少了，再加點(diǎn)肉湯，就這樣一燉幾個(gè)小時(shí)。</p><p><img alt="有哪些暖鍋燙菜吃（暖鍋富有西北地方特色的一道美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bf44a8e440284d558ae791dfd1cd97ef.jpg"/></p><p>等拜年的客人來(lái)了，先整幾個(gè)涼盤(pán)，有炸蝦片、油炸花生米、自家攪的涼粉、自家熬的皮燉、涼拌三絲（粉絲、胡蘿卜絲、黃蘿卜絲）自家生的綠豆芽菜，自家煮的牛肉等，還會(huì)整幾個(gè)熱菜，有木須肉、條子肉、清燉羊肉等，爺爺和叔父會(huì)陪著客人喝酒、吃菜、聊天，那時(shí)吃飯都在炕上，菜都擺在炕桌上，客人會(huì)按年齡大小決定誰(shuí)坐中間，誰(shuí)坐左右二邊。所以過(guò)年串親戚是一定要先洗腳穿新襪子的，否則吃飯的時(shí)候脫鞋上炕就尷尬了</p><p>等吃喝的差不多的時(shí)候，我家的重頭戲——鍋?zhàn)泳吐≈氐菆?chǎng)了，然后炕桌上的每人一碗米飯，就著鍋?zhàn)永锏娜夂筒顺浴？腿顺缘氖切臐M(mǎn)意足，連連夸贊，渾身冒汗。</p><p><img alt="有哪些暖鍋燙菜吃（暖鍋富有西北地方特色的一道美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6e37a03349914e3fa220913961f07196.jpg"/></p><p>客人走之前，奶奶已經(jīng)把該回的禮物準(zhǔn)備好，等客人走的時(shí)候，會(huì)塞到客人手里，照例一番推辭后，客人會(huì)拿著禮物高高興興地走了，第二年依然會(huì)初一來(lái)家拜年。</p><p>我們孩子只能到伙房拿一塊骨頭啃，或者揪一塊牛肉墊墊底，等客人走了以后，奶奶會(huì)再裝一鍋，然后我們才開(kāi)始就著米飯吃鍋?zhàn)樱锩娴娜馔枳邮俏覀兒⒆幼钕矚g吃的。</p><p>那時(shí)候物質(zhì)沒(méi)有現(xiàn)在豐富，想吃啥，都得自己做，所以記憶里一到臘月，奶奶就開(kāi)始早早忙乎，拿著撣子撣灰塵，拆洗家里被子，洗床單和枕巾，貼年畫(huà)，炸油餅、油花花、油果子，一炸炸一缸，一直吃到正月十五后。</p><p>然后大蒸籠里會(huì)蒸很多碗條子肉、糟肉、烀肉、丸子還有糯米飯，條子肉、糟肉、烀肉用的都是五花肉，只是做法不同。</p><p>這時(shí)候爺爺就會(huì)上手幫助奶奶，爺爺做條子肉、糟肉、烀肉一把好手，奶奶都趕不上，后來(lái)這個(gè)技術(shù)活就歸爺爺了。爺爺去世后，又變成了奶奶，奶奶年齡大了以后，就由嬸子（我們老家叫“歲媽”）接過(guò)來(lái)了。我們家一直是父親做，母親在鍋灶上不行，做的菜只能說(shuō)是能吃。</p><p>奶奶還會(huì)蒸很多饅頭和花卷，因?yàn)闋敔敽褪甯覆幌渤悦罪垼看挝覀兂悦罪埖臅r(shí)候，他倆吃饅頭或者花卷，奶奶蒸的蔥油花卷和香豆子（香草）花卷非常喧軟好吃，以致我到現(xiàn)在都喜歡吃蔥油花卷和香草花卷。</p><p>總之，那時(shí)候我們小孩子是天天盼著過(guò)年的，因?yàn)檫^(guò)年可以放鞭炮，可以有新衣服穿，可以有很多平時(shí)吃不到的好吃的，可以有壓歲錢(qián)，可以有糖果吃，還可以肆無(wú)忌憚地玩鬧而不受大人的責(zé)罰。</p><p>在十五前，爺爺還會(huì)為我們幾個(gè)孫子扎六角燈籠，記憶里燈籠是用柳條和竹篾子綁扎的。燈籠扎好后，爺爺會(huì)在每一面畫(huà)上漂亮的圖案，有嫦娥、有小兔子、有畫(huà)草等，燈籠里面有一個(gè)小凹槽，會(huì)粘上一小節(jié)蠟燭，十五我們就會(huì)提上燈籠驕傲地出門(mén)，這會(huì)讓其他小朋友都羨慕我們，跟在我們屁股后面，那時(shí)我們就很得意和滿(mǎn)足……</p><p>記憶里的年是歡快的、美好的、喜悅的……充滿(mǎn)著濃濃的年味和期盼，也是留存在我記憶深處不能忘卻的美好的回憶……</p><p>吃鍋?zhàn)邮谴驈奈矣杏洃涢_(kāi)始，家里每年過(guò)年都必備的，后來(lái)屋里有了暖氣，爐子淘汰后，奶奶家里的炭火砂鍋也就跟著時(shí)代被淘汰了，被換成了電銅鍋，而父親守舊，依然用著最早的黑色的砂鍋，但是過(guò)年吃鍋?zhàn)拥牧?xí)俗卻一直延續(xù)保留著。</p><p>年過(guò)完后，家里的鍋?zhàn)訒?huì)被奶奶清洗干凈，用紙箱子裝好，放在雜物房里，靜等來(lái)年過(guò)年的時(shí)候再展它的風(fēng)采。所以吃鍋?zhàn)右彩俏覀兒⒆悠谂芜^(guò)年的一個(gè)重要原因。</p><p>出嫁后，每年初二回娘家，父親都會(huì)為我們裝一個(gè)鍋?zhàn)樱獛讉€(gè)涼菜，先生第一次吃過(guò)我家的鍋?zhàn)雍螅彩窍矚g上了，更是年年惦記，后來(lái)有了兒子，兒子也跟著喜歡上了姥爺家的鍋?zhàn)印：髞?lái)兒子到外地上大學(xué)，每年放假回來(lái)，必定跑到飯館去吃一頓暖鍋，過(guò)年和我一起去拜年，也是對(duì)鍋?zhàn)忧橛歇?dú)鐘。</p><p>今年由于父親在醫(yī)院，母親被大弟接到銀川，今年的初二我們一家三口到叔父家拜年，嬸子做了六個(gè)涼菜，一個(gè)熱菜，外加一個(gè)鍋?zhàn)樱瑴惓砂藗€(gè)菜，非常吉利！</p><p>鍋?zhàn)樱覀兗易暹^(guò)年的必備菜，也是傳承了近五十年的一道，富有西北地方特色的一道美食。</p><p>現(xiàn)在物質(zhì)豐厚，想啥時(shí)候吃鍋?zhàn)樱湍艿斤堭^吃上。但是飯館的鍋?zhàn)釉俸茫渤圆怀鰜?lái)久遠(yuǎn)的味道，吃不出來(lái)記憶里的味道。</p><p>最喜歡的還是過(guò)年，一家人在家里，圍坐在一起，一邊說(shuō)著，一邊笑著，一邊吃著冒著熱氣的鍋?zhàn)樱欠N感覺(jué)才覺(jué)得是過(guò)年，才覺(jué)得有年味，似乎時(shí)光倒流了，我依舊還是那個(gè)活潑伶俐的小姑娘，扎著二個(gè)毛刷刷，穿著新衣服，新褲子，新鞋子，新衣服，咧著嘴傻笑著，圍在奶奶身邊，用小手幫奶奶揉丸子，用筷子幫奶奶夾花花……</p><p><img alt="有哪些暖鍋燙菜吃（暖鍋富有西北地方特色的一道美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6e37a03349914e3fa220913961f07196.jpg"/></p><p><img alt="有哪些暖鍋燙菜吃（暖鍋富有西北地方特色的一道美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bf44a8e440284d558ae791dfd1cd97ef.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！