一斤面粉放多少酵母？500克面粉放5克酵母就夠了，然后加250克左右的水。大家自己在家做包子、饅頭這種面食的時候，一般都用酵母來發面，這樣制作的食物更松軟一些。按照上面說的比例來，如果是兩斤的面粉，就放10克左右的酵母。

一斤面粉放多少酵母：5克

500克也就是一斤的面粉，放5克酵母粉就夠了，然后250克左右的水，最好再加25克的白糖，能讓面團更加快速地發酵。

注意，如果酵母放多了，會讓食物口感變酸，很奇怪的味道，如果發現自己的實在酵母放多了，可以加一點點堿，或者小蘇打，可以中和一下。

最重要的一點就是化開酵母的水溫，酵母的最佳活性溫度是36-38攝氏度左右，水溫如果超過了40度，酵母會失去活性。還有發酵的時候室溫28-30度這種溫暖的環境下，基本30分鐘就可以發酵好。所有夏天發酵和冬天發酵還有比較大得區別。

酵母發面蒸饅頭技巧

1、酵母粉最好用30度左右的溫水稀釋融化后再加入面粉中。

2、面粉中打入兩個雞蛋，一兩白糖，白糖和酵母會讓面團快速的發酵，使饅頭口感更香甜綿軟。

3、和面的時候加水要少量多次，第一次加少量水把面粉攪拌成絮狀，再慢慢加水把面粉合成面團。

4、和面的時候加入少許鹽水，可以使饅頭口感更加筋道。

5、面和好之后，放入溫度較高的地方讓其發酵，發酵至原來的兩倍大時，用手一抓出現蜂窩狀即可。久久經驗網 wwW.Exp99.Com

6、發好的面團取出來，撒上干面粉，用手揉搓排氣，排氣后的饅頭口感會更好，揉5-10分鐘即可。

7、蒸饅頭冷水上過，大火蒸，使饅頭受熱均勻，20分鐘即可，蒸好后不要立馬開鍋，關火再燜五分鐘，防止饅頭塌陷。