牛肉在我們生活中是比較常見的肉類，現在多吃牛肉，到冬天能抵御嚴寒侵襲，手腳不再冰涼。但是很多人都做不好牛肉，有的人做的牛肉太老了，導致咀嚼不爛，把握火候很重要。那牛肉怎么做好吃又嫩呢，這里有5種不同的做法，我們一起來看看吧！

牛肉4種不同的做法

1、土豆燉牛腩

牛腩最佳的烹飪方式就是燉，牛腩先浸泡三十分鐘，冷水下鍋焯水，變色后撈出，起鍋燒油，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香，把牛肉炒至微焦，加入適量的鹽和生抽，加半鍋開水，放八角，香葉，桂皮，燉煮四十分鐘，放入土豆和番茄醬，再燉煮二十分鐘即可。如果想加速軟爛，可以放一小勺紅茶或是扔幾個干山楂片，能加速牛肉出鍋的時間。

2、牛肉餅久久經驗網 WwW.eXP99.COm

牛肉餅做好了適合當午餐，但是一定要吃新鮮出鍋的，晾至溫熱即可。準備上好的牛肉一斤，放入料理機，連同蔥姜一同絞碎成末，再打入一個雞蛋，芝麻香油，黃醬、蠔油、 蔥油，食鹽、五香粉，最后再來半碗花椒水，邊倒邊攪拌，記住順時針攪拌，讓肉餡吸收花椒水，去腥增香，面皮可以自己和面，也可以用手抓餅生。

3、小炒牛肉

我們需要將牛肉提前處理一下，把牛肉切成絲，裝入碗中，先加入鹽，把肉中的水分逼出來，再放生抽、蠔油、菜籽油，一勺玉米淀粉，下手抓拌均勻，讓肉絲均勻的上漿，放在一邊，腌制半個小時。起鍋燒油，先把肉絲下鍋，炒至變色，撈出備用，接著倒入姜絲、蒜片、干辣椒和鮮辣椒，爆出香味以后，再倒入牛肉絲，斷生加生抽潤色，即可出鍋，口感滑嫩很好吃。

4、黑椒牛肉

我們需要提前準備食材牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻放置半個小時。再拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。畏好的牛肉加雞粉，淀粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。