品試葡萄酒需要用到三種感覺：視覺、嗅覺和味覺。

　　1、視覺

　　評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經開始；在侍好酒以后，品嘗者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察；而后在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動（酒柱）的狀態。理想環境是在良好的光線下，對著白色平面進行觀察。

　　通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。

　　2、嗅覺

　　嗅覺的運用在品嘗中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。

　　在酒倒入杯中靜止下來以后就可以進行初次聞香，然后是搖杯再次聞香（結合視覺）.

　　好的品嘗者在進行了視覺和嗅覺對酒的認識以后，基本上已經可以確定了酒的特征質量。

　　3、味覺

　　為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺，我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。

　　品嘗時要喝入適量的酒，最好布滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特征更加明顯。

　　最后將酒吐出或喝下，再體味一下后味的長短。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。

　　口腔里的動作

　　葡萄酒喝入口中后，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側以及舌根的位置接觸。

　　葡萄酒經過舌頭咀嚼后，吞下一、兩小口，然后吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。（吸氣時，口的形狀類似發英文字母"F",吸力和緩，不可過猛，以免嗆到喉嚨。）

　　當葡萄酒在口腔內的各個味覺感應區發生作用，此時應專注地去體會并且記錄葡萄酒的結構（酒精、酸、單寧等）以及真實的味道。

　　葡萄酒在口中的留置時間

　　根據喝入口中葡萄酒的量與質而定。專家們建議，葡萄酒留置口中的時間約15-20秒鐘。如果葡萄酒含在口中的時間過久，那么葡萄酒會逐漸被唾液稀釋。

　　很多人在飲用葡萄酒尤其是紅葡萄酒時喜歡加入一些雪碧，其實這種飲用方法并不科學。

　　在葡萄酒中加入雪碧，一方面破壞了葡萄酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了葡萄酒的營養和功效。

　　正確飲用葡萄酒的方法是：紅葡萄酒在室溫下飲用即可，不要冰鎮，根據不同的酒體 最好在開啟后醒酒0.5-2個小時，酒水充分吸收空氣后再飲用；白葡萄酒則冰鎮后再飲用口味更佳，但不要在酒內添加冰塊。無論什么葡萄酒，都不適宜添加雪碧或可樂。

　　我們還要指出的是，葡萄酒存放方式不同，也會影響它的口味。那么家中的葡萄酒該如何存放呢？一般說來，葡萄酒開啟后應立即飲用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超過三天。

　　即使沒有開啟的葡萄酒，簡單地存放在酒柜里也是不當的。正確的存放方法是臥放或者倒放。這樣主要是防止軟木塞過度干燥，透氣后使酒質氧化，造成口感的變化。