當你品一杯茶，能從哪幾個方面去感受這道茶的美好呢？

　　一、外形

　　有的茶可以欣賞它的外形，比如毫較多的，碧螺春、白毫銀針，欣賞干茶毫毛熠熠。但是我個人覺得茶是用來喝的，對于外形美，沒有仔細的研究，通常可以通過外形，初步判斷這款茶的等級，但也不是絕對的，很多荒野茶、古樹茶，外形的等級較難判斷。

　　二、香氣。

　　香氣是茶最重要的品質之一，尤其烏龍茶和紅茶，香氣明顯且豐富， 細品香氣是欣賞一款好茶的一個重要方面。

　　聞香，我們可以從這幾個方面感受：

　　1. 干茶香。當茶葉從泡袋或者罐子里取出時，投入溫過的杯碗中，碗里的熱氣會將干茶的香氣揮發起來，我們不妨湊近，去嗅一嗅茶葉的香氣，這時的香氣不會很明顯，但巖茶的干茶較香。例如剛焙火的巖茶，有一股火香或焦糖香。

　　2. 第一次熱嗅葉底香

　　第一沖出湯后，可以端起整個蓋碗，把杯蓋輕輕地打開，湊近聞一下。注意這時整個杯子比較燙，不要深呼吸去嗅。這時你能感受到，整個茶葉蘇醒后，散發出來的整體綜合的香氣。

　　我們審評時，這時的熱嗅是感受有沒有異味。

　　3. 聞杯蓋香

　　這個是在用蓋碗沖泡才適用，其他茶具比較難聞到蓋香。

　　第二沖出湯后，舉起杯蓋，豎著放在鼻子下面，深呼吸。嗅香氣時間不要超過3秒，覺得不過癮可以再嗅一次。

　　有些巖茶在不同沖泡次數后聞杯蓋，有不同香氣感受。

　　4.溫嗅茶湯香

　　出湯后，等茶湯稍微涼一點，也就大約60度左右，輕輕聞下茶湯的味道再開始喝。感受一下茶湯的香氣和杯蓋是否一致。

　　我們日常品茶，不必費力去思考是什么香型，什么香路，什么分值。只要靜下心，細細感受香氣彌漫鼻尖，舌尖，沁入全身。

　　術語里有前端嗅覺與鼻后嗅覺，這個比較專業，日后大家如果感興趣，再專門寫寫這個聞香的步驟。

　　5.最后冷嗅杯底香

　　等茶泡結束之后，倒出葉底，這時蓋碗是溫涼的，將整個鼻子趴進碗里，深嗅，感受茶葉冷卻后的整體香氣，與茶湯香又有絲絲差別。