主料

　　米粉1碗

　　輔料

　　雞蛋6個(gè)，牛腩1000克，花生適量。

　　調(diào)料

　　食鹽1小勺，醬油1小勺，姜7片，蒜4瓣，桂皮2小塊，料酒1小勺，香葉3片，辣椒(紅，尖，干)5個(gè)，生菜2片，香菜2根，辣椒油1小勺，植物油1湯勺。

　　紅燒牛腩粉的做法

　　1.牛腩先用溫水泡兩個(gè)小時(shí)，中間換水兩次；泡好后切成小塊，冷水入鍋焯去血水；撈出來(lái)后再用流水洗干凈浮沫，瀝干水備用。

　　2.準(zhǔn)備好干紅椒、桂皮、蒜等材料；鍋熱油(平時(shí)炒菜的兩倍)燒至八成熱，放入牛腩煸炒。

　　3.炒至牛腩變色(時(shí)間可稍長(zhǎng)一點(diǎn))；用勺子舀出多余的油；放入干紅椒、蒜、桂皮等一同翻炒。

　　4.放少許料油；然后放醬油翻炒均勻；一次性加入足夠的清水(完全沒(méi)過(guò)牛腩)。

　　5.大火燒開(kāi)后，移至高壓鍋，冒氣后燉20分鐘；將雞蛋煮熟去殼。

　　6.放入雞蛋；加入鹽調(diào)味，再燉五、六分鐘即可；準(zhǔn)備好米粉。

　　7.準(zhǔn)備好放入米粉中的生菜、香菜、花生米和辣椒油；米粉入鍋煮熟，撈出來(lái)控干水放入碗中(煮米粉的時(shí)候順便將生菜燙熟)。

　　8.澆上重新加熱的紅燒牛腩，放上雞蛋、花生米、生菜、香菜和辣椒油即可。