用料

　　主料

　　糯米200克 面粉200克

　　輔料

　　紫紅糯米100克 臘肉1塊 雞蛋1個 胡蘿卜1根 香菇1把

　　調(diào)料

　　色拉油適量 食鹽適量 細香蔥適量

　　糯米基的做法

　　1.糯米洗凈提前一天用清水泡至發(fā)脹

　　2.將泡發(fā)好的糯米煮熟或蒸熟

　　3.面粉中加入雞蛋，加清水調(diào)成稀糊

　　4.鍋中放入臘肉煸炒出油，加入胡蘿卜和香菇炒香，放點兒鹽

　　5.將炒好的料倒入糯米中，加入蔥花和鹽

　　6.攪拌均勻扣將糯米搓成大小適中的丸子

　　7.放入蛋液中裹上蛋液

　　8.下油鍋炸制兩面金黃即可

　　烹飪技巧

　　1、糯米用蒸的效果比較好，煮的略顯有點兒稀，丸子不容易成型。

　　2、用臘肉作油，會讓糯米基更香，如果沒有，就用花生油替代。

　　3、胡蘿卜和香菇先炒一下會更入味。

　　4、糯米基一次別吃太多，否則不易消化。