用料

　　主料

　　糯米粉 550克

　　薺菜 500克

　　大米粥 500克

　　豬肉末 1000克

　　輔料

　　香油 2湯匙

　　鹽 8克

　　蠔油 1湯匙

　　雞蛋 1個

　　黃酒 2湯匙

　　生抽 1湯匙

　　薺菜鮮肉湯圓的做法

　　1. 薺菜洗凈焯水后用冷水沖涼瀝干水分剁成細末，準備豬肉末

　　2. 豬肉末里磕入一個雞蛋加入5克鹽，料酒，生抽按順時針方向攪拌

　　3. 攪拌至有粘性后分次加入清水在一些攪拌至有粘性（1斤豬肉50克水）

　　4. 薺菜里加入3克鹽和香油拌勻

　　5. 再和豬肉末一起混合均勻

　　6. 準備糯米粉和冷大米粥

　　7. 把大米粥分次加入糯米粉里揉成均勻光滑的粉團

　　8. 分成約40克坯子

　　9. 取一個坯子搓圓，大姆指上沾點糯米干粉一點點轉進去，轉成碗口狀

　　10. 加入餡料

　　11. 用虎口收口至全部包好

　　12. 鍋內水開后下入湯團（長形是甜味的）

　　13. 用鏟子輕輕的往鍋底推幾下以免粘底

　　14. 蓋上大火燒開后用中火燒制湯團浮起熄火出鍋

　　15. 開吃