用料

　　醬牛肉 烙餅 油菜 牛肉湯 小蔥 香菜

　　步驟

　　1.整塊牛鍵子肉去除表面多余網膜，洗凈，切大塊

　　2.在牛鍵子中放入適量生抽、甜面醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、姜片（去腥）、提前腌制7—8個小時

　　3.高壓鍋中放入適量冷水，把腌制好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫

　　4.高壓鍋密封，開鍋后，小火煮燉1小時左右

　　5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻

　　6.完全冷卻后，切片入盤即可

　　7.取面粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的面團

　　8.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將面團再次揉勻，分成大小均勻的小塊

　　9.取其中兩塊面團，分別搟制成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊搟制

　　10.小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟

　　11.依次做完其它的餅即可

　　12.將烙餅切成菱形或三角形備用

　　13.取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花

　　14.小油菜洗凈焯水，過冷水備用

　　15.加熱制作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料

　　16.將醬牛肉切成薄片

　　17.加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油