用黃豆磨漿制成，食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香，入口而化，風味別致。

　　材料：嫩豆花、淀粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條（可以用紅燒的牛肉或者雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替）。

　　1、大頭菜切小丁，芹菜切末；

　　2、大概用50克的淀粉，做了四大碗；

　　3、將淀粉用水調成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時候剛好沒過淀粉即可；

　　4、鍋中燒四碗水，水開后緩緩倒入水淀粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡；

　　5、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片；

　　6、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的淀粉糊中，待再次燒開即可；

　　7、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲；

　　8、舀入豆花淀粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲；

　　9、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！