原料：

　　糯米 18.5千克

　　白砂糖9.25千克

　　芝麻1.1千克

　　熟豬油1.4千克

　　雞蛋750千克

　　飴糖4.5千克

　　麻油14千克

　　生米粉900克

　　熟米粉500克

　　香精適量

　　制作方法：

　　1.泡米、舂粉：選顆粒飽滿的糯米，用清水淘洗，浸泡4～6小時(shí)，撈出滴干水分，用碓窩舂成細(xì)粉，過60～70目羅篩，要求米粉細(xì)膩。

　　2.熬熟芡：將糯米粉取800克(以每100封成品計(jì)算)放入燒開的清水鍋內(nèi)攪拌均勻，熬成稀糊狀，然后加入豬油，繼續(xù)煮沸，以將全部糯米粉煮熟為度。

　　3.合粉：將其余的糯米粉與雞蛋混合均勻后，再加入熟芡，揉成粉團(tuán)。然后將粉團(tuán)壓成0.5厘米厚的片塊，切成1.5厘米寬的條子，再將條子切成0.5厘米寬的小塊，即為生坯。切塊時(shí)要求形狀一致，大小均勻，生坯間應(yīng)用撒粉，以防止粘連。

　　4.油炸：先將麻油倒入鍋內(nèi)，升溫到250～280℃時(shí)，再將生坯逐漸放入油鍋，待生坯呈谷黃色、爆化時(shí)即撈出，是為糕坯，冷卻待用。

　　5.熬糖、拌和、成型：將白砂糖和飴糖放入鍋內(nèi)，加上適量的清水，熬至150℃左右，再將糕坯放入糠漿內(nèi)拌和均勻，趁勢(shì)倒入糕盆攤勻，壓緊，鏟平。再將小磨麻油混合香精與少量糖液，均勻撒在糕面上，再撒上熟芝麻，然后成型、包裝，即為成品。