制作原料

　　面粉400g、水270g、酵母2g。豬肉餡（3肥7瘦）300g、芹菜1棵。

　　生抽2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉、蔥油、姜碎少許、花椒、水少許、香油1茶匙。

　　制作方法

　　肉火燒

　　1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。(天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因面粉的吸水量可適當增減，以面團非常柔軟為原則。發好的面團手插入不回縮即可。

　　2、約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮。

　　3、包入餡，收口朝下，按扁。

　　4、做好一鍋的量后，根據面團的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。