長春蹄花絲的做法：

　　（1）蹄花絲選料獨特，制作精細。用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗滌干凈，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時撈出。

　　（2）皮在外，耳、嘴在內，每1千克左右用布包成一個圓柱形，外用小線扎緊，再次放入鍋內，煮后撈出，趁熱再緊一下小線，涼后松繩去布。

　　（3）上桌時用快刀切成薄片，再切成細絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務必要切細，否則便成了“蹄花條”。

　　特點：成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。