1、食材：洋芋1個、辣椒粉1湯勺、胡辣油1湯勺、蒜油1湯勺、花生碎1湯勺、芝麻1湯勺、香菜適量、蔥適量。

　　2、切洋芋：去皮切塊，用水沖洗，洗去表面淀粉后擦干。

　　3、不要切太大塊，不易炸熟;也不用切太小，不然就是薯條了。

　　4、炸洋芋：油溫燒至8成熱，然后放入洋芋轉小火。翻拌一下防止沾到一起，炸到熟為止。

　　5、8成熱就是表面有煙冒出的狀態。高油溫高可以灶讓表面迅速炸出一層能皮，這樣不易吃油。因為洋芋不易炸熟，所以要小火慢炸防止炸糊。判斷熟不熟可以用筷子插一下。炸好之后瀝一下油。

　　6、調味：炸好的土豆瀝油后放碗中，倒入辣椒粉、胡辣油、花生碎、芝麻各1勺，蒜油大半勺。

　　7、保持低油溫，慢慢炸出香，這里胡辣活和轉物面中的辣椒是云南的丘北轉權，這種球嫩香氣濃夠，很適用用來制作幃辣眩、辣瓶面。

　　8、攪拌：讓每一塊都裹上調料，美味的烤洋芋就做好啦。