在沈陽(yáng)，有多少只雞，就有多少種雞架吃法，炒、拌、煮、烤、熏、鹵、炸、煎，十八般吃法不在話(huà)下。

　　烤雞架

　　在“一天三頓小燒烤”的東北，最受歡迎的美食做法，莫過(guò)于“燒烤”這種古老的烹飪方式。

　　在沈陽(yáng)，最早出現(xiàn)的雞架吃法，便是燒烤。烤雞架，一般分為生烤和熟烤兩種方式。所謂熟烤，需要事先將雞架燙至半熟，之后再放上烤架進(jìn)行烤制。而生烤，則是將腌制過(guò)的生雞架，直接放在炭火上烤熟。

　　炸雞架

　　炸雞架最大的特點(diǎn)就是甜，往往是先腌后炸。QQ雞架則是沈陽(yáng)炸雞架的代表，在隨便一個(gè)炸串的小攤上都可以買(mǎi)到。

　　熏雞架

　　相較于雞架的其他做法，熏雞架的烹飪步驟要復(fù)雜一些。醬鹵之后，雞架再于旺火中熏制。經(jīng)過(guò)猛火的炙烤，雞架內(nèi)部的醬料，釋放出濃香，而后與煙火作用，形成一股獨(dú)特的煙香。不同于烤雞架的現(xiàn)烤現(xiàn)吃，常見(jiàn)于熟食店的熏雞架多為冷吃。

　　烀雞架

　　作為沈陽(yáng)雞架中最原始，最簡(jiǎn)單的做法，抻面館里的煮雞架，就屬于烀雞架的范疇。

　　辣炒雞架

　　經(jīng)過(guò)猛火爆炒，辣炒雞架的味道更加濃郁，還有一絲甜辣的孜然味。