用料

　　主料

　　茄子600g

　　調料

　　食鹽適量

　　醬油適量

　　味精適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　調和油適量

　　柿子椒1個

　　花椒粉適量

　　醬茄子的做法

　　1.茄子洗凈，用手掰成粗條備用

　　2.大蒜切粒

　　3.姜切絲

　　4.大蔥切蔥花

　　5.香菜切末

　　6.辣椒切成辣椒圈

　　7.鍋里坐油

　　8.油溫五成熱的時候放入茄子煎炸

　　9.當茄子變軟后即可停止煎炸

　　10.放入大醬翻炒

　　11.加入蔥姜拌炒

　　12.加入清水沒過茄子即可

　　13.調入適量醬油，小火燉煮15分鐘

　　14.當湯汁收好后加入食鹽+花椒粉+味精拌炒

　　15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒

　　16.出鍋前撒上香菜末即可