主料 芥菜(150g)豆腐(1塊)豬肉(100g)

　　調料 蔥(半棵)姜(3-5片)干紅辣椒(適量)醬油(適量)花椒面(適量)

　　1 芥菜切碎（芥菜因為是咸的，事先用清水泡一下）。

　　2 豬肉切片，瘦肉和肥肉分開切。

　　3 豆腐切塊。

　　4 蔥切段，姜切片。

　　5 炒鍋加熱，放少許植物油，加熱后放肉煸炒至變色。（我因為不喜歡吃肥肉，所以常常把肥肉先炒出油來再放瘦肉，這樣做出的菜很香。）

　　6 加入蔥姜炒出香味，剪幾段辣椒，不喜歡辣味的可不放。

　　7 放入芥菜炒一下，然后加一小勺花椒面，兩勺醬油，炒幾下添水（沒過豆腐的量），有老湯更好了。

　　8 加入豆腐，蓋上鍋蓋燉15-20分，嘗一下口味，如果淡，加點鹽調味。加入雞精，即可出鍋。

　　小竅門：

　　芥菜纓子是咸的，所以一般不用再放鹽了。不要把水都烤干了，留點湯很好吃的。