主料

　　茄子2根

　　豇豆1把

　　輔料

　　紅尖椒1個

　　調料

　　色拉油 適量

　　食鹽 適量

　　雞精 少許

　　蒜 5瓣

　　生抽 適量

　　白糖 適量

　　豆角燉茄子的做法：

　　1.茄子不用去皮，切成長條，也不用泡入鹽水中，待會立即入油鍋炸制。豇豆切長段，蒜切片備用

　　2.鍋中放寬油，7成熱放入茄子，炸成黃色撈出。待油升溫，再放入豆角，炸制起皺撈出

　　3.另起鍋放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角

　　4.調入生抽，別放醬油，顏色太深。鹽；糖；雞精炒勻即可

　　菜品特色
      
　　一到了夏天，民間素有“豆角燉茄子，香死老爺子”的說法，雖然冬天也有豆角；也有茄子，但都不是應季的。只有夏天的豆角和茄子，最對味道！而且，民間的做法，也是超級簡單，試吃一次，果然名不虛傳！