主料

　　豬肝 (300克) 洋蔥 (一個) 

　　輔料

　　青椒 (一個) 小胡蘿卜 (一個) 水發木耳 (三朵) 姜末 (半湯匙) 姜片 (兩片)

　　1.豬肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗干凈，浸泡半小時除去血污。

　　2.切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗干凈。（多洗幾遍，保證菜清爽）

　　3.洋蔥青椒切均勻的快，胡蘿卜切斜菱形，木耳撕小塊。

　　4.豬肝用一茶匙鹽，半茶匙糖，一湯匙生抽（我用的蒸魚豉油）一茶匙五香粉，半湯匙食用油抓勻腌漬十分鐘。

　　5.一湯匙食用油，下姜蒜末，胡蘿卜，紅辣椒（我沒切開，只是裝飾，想要辣味的就切開），豬肝，熱油大火爆炒一分鐘盛出。

　　6.一湯匙油，炒洋蔥青椒木耳，放一茶匙鹽，一茶匙雞精。

　　7.洋蔥變色倒入豬肝，翻炒均勻。

　　8.稍微煨一下，讓腌豬肝的料汁被洋蔥木耳吸收。

　　9.豬肝不要盛出，直接炒洋蔥。步驟5和6，和在一起即可。

　　小竅門：

　　豬肝不能一味要求軟嫩，這樣炒口感很好，雖然不是那種半生不熟的嫩，但是很好吃，寧愿吃熟的也別吃半生不熟的！