食材：紫皮圓茄子1個，豬肉餡180克，八角3個，生姜4片，蔥、食鹽、生抽、黃醬、食用油適量。

　　做法：

　　1、將生姜切成末，蔥切蔥末，加入豬肉中，加適量生抽、淀粉和水和勻，靜置一會兒等待入味。

　　2、茄子洗凈，去掉蒂，圓茄子從正中間十字一分為四，然后再切成0.6厘米厚的中間片，在兩片之間夾上肉餡。

　　3、炒鍋預熱加入適量的食油，放大料，一定要炸出香味，放蔥姜炒香，倒入適量醬在油鍋中炸香。

　　4、將夾好肉餡的茄子碼入鍋中，加入小半碗水不要多加，因為茄子本身會出湯的，再加少許鹽，將鍋燒開后，轉中小火。

　　5、燉至10分鐘左右時，看鍋中湯，如果湯收盡關火，如果湯還多，那就大火收湯就可以了。