大辣椒炒雞蛋是一道美味的家常菜，其制作步驟如下：

　　1.將大辣椒洗凈，切成小塊或菱形片，如果不能吃辣，可以選擇使用青椒。

　　2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白醋，用筷子攪打均勻，直到蛋液表面有小泡泡，提起筷子沒有蛋清掛在上面。

　　3.炒鍋預熱，倒入適量食用油，待油熱后，將雞蛋倒入鍋中，用中小火煎炒至兩面金黃，雞蛋稍微凝固定型后再翻動。

　　4.將切好的辣椒倒入鍋中，快速翻炒，可以加入少許開水，以便更好地炒制辣椒。

　　5.辣椒炒至斷生后，加入適量的鹽、生抽等調味料，翻炒均勻。

　　6.待辣椒炒熟后，將炒好的雞蛋倒入鍋中，與辣椒混合均勻，即可出鍋。

　　這道菜色香味俱佳，是一道簡單又美味的家常菜。