食材用料

　　雞蛋 2個

　　肉末 適量

　　紅椒 適量

　　香蔥 適量

　　生姜 適量

　　溫水 適量

　　食鹽 適量

　　烤肉醬 適量

　　制作步驟

　　1.主要材料：雞蛋、肉末、紅椒、香蔥。

　　2.先準備一碗溫開水，量為雞蛋的2倍左右，調入少許食鹽，攪拌一下讓鹽溶化。

　　3.雞蛋磕入碗中輕輕拌勻，不要攪出太多的氣泡。

　　4.緩緩加入溫開水，邊加邊攪拌。

　　5.攪拌好的蛋液用漏勺過濾一遍。

　　6.過濾好的蛋液倒入用來蒸制的碗中。

　　7.蓋上保鮮膜，用牙簽戳出一些小洞。

　　8.冷水入鍋，隔水大火燒開轉中火蒸5分鐘左右。

　　9.快蒸好的時候，起鍋燒熱少許油，煸香姜蔥末。

　　10.倒入肉末快速翻炒至變色。

　　11.調入適量烤肉醬翻炒均勻。

　　12.加入切好的紅椒末和香蔥末拌勻即可。

　　13.把炒好的肉末盛至蒸好的雞蛋上依，據個人喜好添加適量味極鮮。