<span class="answer">導讀</span>擔擔面菜譜搜索錦囊菜譜主料菠菜50克，面粉300克，豬肉末150克。調料芽菜20克，醬油30克，鮮湯500克，辣椒油40克，雞精3克，蔥花、料酒各5克，鹽、....<strong>擔擔面</strong><p><img alt="四川的主食都有什么（都喜歡吃的10道四川主食做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/60ea5833da9443869187579d320e83f7.jpg"/></p><p>菜譜搜索錦囊菜譜</p><p>主料 菠菜 50 克，面粉 300 克，豬肉末 150 克。</p><p>調料 芽菜 20 克，醬油 30 克，鮮湯 500 克，辣椒油 40 克，雞精 3 克，蔥花、料酒各 5 克，鹽、醋、甜面醬各 6 克，白糖 8 克，植物油 30 克。</p><p>做法</p><p>1.菠菜洗凈，焯水；面粉用水和成面團，搟成面條。</p><p>2.鍋中倒入植物油燒熱，下入豬肉末、料酒、醬油 10 克、鹽、甜面醬炒至豬肉末熟。</p><p>3.將醬油 20 克、醋、芽菜、辣椒油、雞精、白糖放入碗中，再加入鮮湯。</p><p>4.水燒沸，下面條煮熟，撈出，盛碗中，將炒好的豬肉末、蔥花、菠菜撒在面條上即可。</p><strong>宜賓燃面</strong><p><img alt="四川的主食都有什么（都喜歡吃的10道四川主食做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/fab895021c3742b99767e4e78e806ad8.jpg"/></p><p>菜譜搜索錦囊菜譜</p><p>主料 細面條 200 克，豌豆苗 100 克，豬肉末 20 克。</p><p>調料 芽菜 20 克，豬油 10 克，鹽 2 克，辣椒油 30 克，雞精 1 克，熟核桃仁碎、熟芝麻粉、熟花生仁碎、蔥花各 5 克，香油 3 克，植物油 40 克。</p><p>做法</p><p>1.豌豆苗洗凈，焯水，放碗中，加入豬油。</p><p>2.水燒沸，下面條煮熟，撈起后瀝干水分，加香油拌勻，盛于碗內。</p><p>3.芽菜切碎，用植物油 10 克炒香。</p><p>4.鍋內倒入植物油 30 克燒熱，下入豬肉末炒熟。</p><p>5.在面條中加上鹽、辣椒油，再撒上炒好的豬肉末、芽菜、雞精、熟花生仁碎、熟核桃仁碎、熟芝麻粉和蔥花即可。</p><strong>雞絲涼面</strong><p><img alt="四川的主食都有什么（都喜歡吃的10道四川主食做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/333d7bf389e14024ad2a924a1c786dae.jpg"/></p><p>菜譜搜索錦囊菜譜</p><p>主料 面條 500 克，雞脯肉 100 克，綠豆芽 300 克，黃瓜 80 克。</p><p>調料 鹽 2 克，醬油 20 克，芝麻醬、蔥段、蒜泥各 10 克，辣椒油 20 克，蔥花、香油、花椒油各 5 克，醋 15 克，熟植物油 30 克，姜片 20 克。</p><p>做法</p><p>1.雞脯肉洗凈，放入冷水鍋中，加蔥段、姜片煮熟，涼涼后用手撕成細絲；綠豆芽洗凈，去根，入沸水中焯熟，涼涼；黃瓜洗凈，切成細絲。</p><p>2.將水燒沸，下入面條，煮至斷生，撈出，瀝干水分。面條在干凈的案板上攤開，淋上熟植物油 10 克，抖散。</p><p>3.碗內放入綠豆芽，加入鹽、醬油、芝麻醬、花椒油、醋、熟植物油 20 克，放入面條。</p><p>4.將雞絲、黃瓜絲放在面條上，最后淋入辣椒油，撒上蒜泥、蔥花，淋入香油即可。</p><strong>甜水面</strong><p><img alt="四川的主食都有什么（都喜歡吃的10道四川主食做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/339770b4dbba4ba4940206df7cafcba4.jpg"/></p><p>菜譜搜索錦囊菜譜</p><p>主料 面粉 500 克。</p><p>調料 復制醬油 100 克，鹽 1 克，辣椒油 80 克，蒜泥 50 克，熟植物油、蔥花各 20 克，雞精 2 克，芝麻醬 15 克，熟花生仁碎 50 克。</p><p>做法</p><p>1.面粉加水、鹽和成面團，蓋上濕毛巾，餳面 30 分鐘。將面團搟成 0.4 厘米厚的面皮，切成 0.4 厘米寬的條。</p><p>2.涼水燒開后，用兩手捏住面條兩端，將面條拉長，放入水中煮熟，瀝干水分，淋上熟植物油，抖散。</p><p>3.將面條裝入碗中，淋上復制醬油、芝麻醬、雞精、辣椒油、蒜泥，撒上熟花生仁碎和蔥花即可。</p><strong>豌豆扯面</strong><p><img alt="四川的主食都有什么（都喜歡吃的10道四川主食做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/0ec446fe25d94326918d5979f6530263.jpg"/></p><p>菜譜搜索錦囊菜譜</p><p>主料 面粉 150 克，豌豆 40 克，油菜 50 克。</p><p>調料 蔥花 10 克，姜末 5 克，醬油、鹽各 3 克，雞精、胡椒粉各 1 克，豬骨湯 600 克，植物油 15 克。</p><p>做法</p><p>1.面粉加水、鹽 1 克和成面團，餳面 5 分鐘。搓成條，下 2 個劑子，面上抹植物油，餳面 10 分鐘；豌豆洗凈，用溫水泡發，下入沸水中煮至熟爛，撈出，瀝水；油菜洗凈，焯水。</p><p>2.將醬油、鹽 2 克、雞精、胡椒粉、姜末放入碗中。</p><p>3.將面劑子按扁，搟成長方形薄片，切成長條狀，用手將長條狀面條扯薄，成帶狀，下入燒沸的豬骨湯中，煮至熟透，撈出放入碗中，撒上熟豌豆、油菜、蔥花即可。</p><strong>崇慶蕎面</strong><p><img alt="四川的主食都有什么（都喜歡吃的10道四川主食做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/317b24a12d6442f189dc092fbbed959a.jpg"/></p><p>菜譜搜索錦囊菜譜</p><p>主料 蕎麥面 500 克，雞蛋液 60 克，豆粉 15 克。</p><p>調料 白醬油、紅油各 75 克，石灰凈水 5 克，雞精 1 克，花椒粉、香油各 3 克，蔥花 5 克。</p><p>做法</p><p>1.蕎麥面加水、石灰凈水、雞蛋液、豆粉充分和勻揉熟，搓成條形，放入壓面機內，壓出蕎麥面條。</p><p>2.將白醬油、紅油、雞精、花椒粉放入碗中。</p><p>3.鍋中加水，燒開，下入蕎麥面條，煮熟，撈起，稍涼后，加入香油拌勻，放入碗中，撒上蔥花即可。</p><strong>青菠面</strong><p><img alt="四川的主食都有什么（都喜歡吃的10道四川主食做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/c13cf66e178e4fedae7e0e896c992627.jpg"/></p><p>菜譜搜索錦囊菜譜</p><p>主料 面粉、菠菜各 400 克。</p><p>調料 鮮湯 500 克，鹽、蔥花各 5 克，雞精 1 克。</p><p>做法</p><p>1.菠菜洗凈，剁碎后用紗布包起，濾出菜汁留用；將面粉、菠菜汁、鹽 2 克、水拌勻，和成面團，餳面 10 分鐘左右。</p><p>2.將餳好的面團搟成大圓片，然后將大片折疊成寬 10 厘米的條，疊好后，切成寬 1 厘米左右的面條。</p><p>3.將鮮湯、鹽 3 克、雞精加入碗中。</p><p>4.鍋中加水，燒開后下入面條，煮熟，撈出，放入碗中，撒上蔥花即可。</p><strong>綿陽米粉</strong><p><img alt="四川的主食都有什么（都喜歡吃的10道四川主食做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e35e127d624a48d6ba0532b3c6e5092b.jpg"/></p><p>菜譜搜索錦囊菜譜</p><p>主料 米粉 250 克，油菜、牛肉各 100 克。</p><p>調料 鹽 3 克，雞精、花椒粉、胡椒粉各 1 克，蔥花、花椒各 2 克，醬油 40 克，醋 15 克，辣椒油 30 克，料酒 5 克，蔥段 20 克，鮮湯 500 克，姜片 10 克，香料包 1 個。</p><p>做法</p><p>1.米粉用熱水泡發；油菜洗凈，焯熟；將鹽 2 克、雞精、花椒粉、胡椒粉、醬油、醋、辣椒油置于碗中。</p><p>2.牛肉洗凈，切塊，焯水去掉血污；鍋內加鮮湯燒沸，下入牛肉塊用大火煮沸，加鹽 1 克、料酒、蔥段、姜片、花椒和香料包，改小火燒至牛肉軟爛。</p><p>3.鍋中加入煮肉原湯燒沸，將米粉倒入漏勺中，放入湯中泡 4 分鐘左右，熟后裝入碗中；碗中加入部分原湯，米粉上放焯熟的油菜、燒好的牛肉，撒上蔥花即可。</p><strong>酸辣粉</strong><p><img alt="四川的主食都有什么（都喜歡吃的10道四川主食做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/8a1a3c87e83a40d2ab2b28897d226a21.jpg"/></p><p>菜譜搜索錦囊菜譜</p><p>主料 紅薯粉條 300 克，黃豆 50 克，榨菜 30 克。</p><p>調料 鹽 5 克，雞精、胡椒粉各 2 克，花椒粉 4 克，辣椒油、醬油各 15 克，醋 30 克，蔥花 20 克，鮮湯 500 克。</p><p>做法</p><p>1.紅薯粉條用熱水泡發；榨菜洗凈，切丁；黃豆洗凈，浸泡，炒熟。</p><p>2.將鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉、辣椒油、醬油、醋、鮮湯 100 克放入碗中。</p><p>3.鍋中加鮮湯 400 克燒沸，將紅薯粉條裝入漏勺中，放入湯中泡 4 分鐘左右，熟后裝入碗中；紅薯粉條上撒上榨菜丁、炒熟的黃豆、蔥花即可。</p><strong>牛肉火鍋粉</strong><p><img alt="四川的主食都有什么（都喜歡吃的10道四川主食做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ca74ee95601c4bb1981b25d614448021.jpg"/></p><p>菜譜搜索錦囊菜譜</p><p>主料 紅薯寬粉條 500 克，瘦牛肉 200 克。</p><p>調料 郫縣豆瓣醬 80 克，植物油 60 克，鹽、辣椒油、姜塊、蒜片各 5 克，蔥段、香菜各 10 克，胡椒粉 3 克，鮮湯 500 克。</p><p>做法</p><p>1.牛肉洗凈，切塊，焯水，去掉血污。鍋內加植物油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、辣椒油 3 克炒至油紅，加入鮮湯 400 克，加牛肉塊、蒜片、蔥段、姜塊、胡椒粉 2 克，用中火燒至牛肉軟爛。</p><p>2.將鹽 3 克、胡椒粉 1 克、辣椒油 2 克、鮮湯 100 克放入碗中。</p><p>3.紅薯粉條用熱水泡發；鍋中加入燒牛肉的原湯燒沸，將紅薯粉條裝入漏勺中，放入湯中泡熟，裝入碗中；紅薯粉條上放牛肉，撒上鹽 2 克、香菜即可。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！