鹽皮蛋是四川廣安地區(qū)比較有名的一道特色美食，它既有鹽蛋的香味，又有皮蛋的口感，既是下酒的美味，同時也是早餐比較好的一種食物，鹽皮蛋的營養(yǎng)價值是比較高的，富含多種氨基酸，富含多種維生素和礦物質(zhì)，對畜體促進(jìn)人體營養(yǎng)的吸收，能夠發(fā)揮很好的作用，同時鹽皮蛋還具有一定的健腦功效 。


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菜品特色
【鹽皮蛋的腌制方法】 皮蛋的清，鹽蛋的黃，蛋黃的周圍有天然的蛋黃油，蛋黃翻沙，蛋清嫩、香，富有彈性，食用香醇可口，回味無窮 。鹽皮蛋起源于四川省廣安市協(xié)興鎮(zhèn)牌坊村(鄧小平出生地)，傳統(tǒng)工藝已有一百多年的歷史 。鹽皮蛋是地道的廣安土特產(chǎn)之一，怪就怪在它取鹽蛋和皮蛋的優(yōu)點 。產(chǎn)品生產(chǎn)采用無鉛工藝，既沒有鹽蛋那么咸、又沒有皮蛋堿性那么大 。鹽皮蛋聞起來有濃郁的香氣，顏色晶瑩透亮 。蛋清口感筋道，蛋黃入口沙酥香糯，口味十分獨特 。真是一枚鴨蛋，兩種口味 。