<span class="answer">導(dǎo)讀</span>鮮貝原鮑（主料輔料〕鮮扇貝肉400克，味精5克，帶殼鮮鮑14個(gè)，濕淀粉25克，冬筍25克，清湯75克，水發(fā)香菇25克，蔥l根，青豆20粒，姜1塊，蔥油75克....<p>鮮貝原鮑</p><p>（主料輔料〕鮮扇貝肉400克，味精5克，帶殼鮮鮑14個(gè)，濕淀粉25克，冬筍25克，清湯75克，水發(fā)香菇25克，蔥l根，青豆20粒，姜1塊，蔥油75克&lt;，蒜泥1個(gè)，紹酒5克，精鹽3克，椒油3克。</p><p>（烹制方法〕1.先將鮑魚殼用刷于洗干凈。再用刀尖沿殼邊將肉挖出，摘除內(nèi)臟，片去殼肌，空鮑魚殼用沸水煮后，圍擺在盤子邊沿；鮑魚在貼殼的一面剞菊花花刀，每隔0.6厘米刻一刀，再一切兩半，冬筍、香菇一半切為1.2厘米的象眼片，另一半切成0.6厘米見方丁、蔥、姜切末，蒜切片。2.取用兩個(gè)小碗，一個(gè)碗用雞湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉制成白汁；另一小碗用雞湯、醬油、紹酒、味精、濕淀粉制成紅汁。3.湯勺置火上，加清水燒沸，將鮑魚和鮮貝分別人水氽至五成熟撈出，瀝去水分后，再分別投入六七成熟的油中炸一下?lián)瞥觥?.油勺置火上，添底油，鈾熱時(shí)，用蔥、姜、蒜未炸鍋，投入方丁配料煸炒幾下，再將鮑魚下勺，加些椒油盛出，分別裝人鮑魚殼內(nèi)。5.勺刷干凈，再置火上，添底油，下小料，出香味，投入象眼形配料煽炒幾下，再投入盤中即成。</p><p><img alt="怎么樣做鮑魚才好吃的教程（鮑魚你覺得怎么做最好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153435024213957d23a7630.jpg"/></p><p>美食妙方</p><p>（工藝關(guān)鍵〕1.鮑魚選用遼寧大連產(chǎn)明鮑最佳，此鮑魚大小均勻，體大肥厚有光澤，口味鮮香，體表有白霜。扇貝亦選用大連產(chǎn)為佳，其顆粒小，高圓呈柱形，肉細(xì)嫩，肉絲清晰，肉味鮮美。2.鮑魚殼內(nèi)不要留殘肉。3.小焯原料，表面微一收縮即出勺，不然易老。4.烹炒要快速，兌汁時(shí)要用熱湯水，這樣才能增加調(diào)味料和淀粉分子的活性，使調(diào)味料充分溶解，初步形成復(fù)合味，保證菜肴的風(fēng)味和質(zhì)量。</p><p><img alt="怎么樣做鮑魚才好吃的教程（鮑魚你覺得怎么做最好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15343502567426b0cbd41c9.jpg"/></p><p>美食妙方</p><p>（風(fēng)味特點(diǎn)〕1.鮮貝和鮑魚都為海中八珍之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、礦物質(zhì)等。2.此菜咸鮮而香，紅白兩色，口感脆嫩，緊汁抱熒，且制作精細(xì)，盛裝別致，獨(dú)具一格，為遼寧地區(qū)海味名菜。</p><p><img alt="怎么樣做鮑魚才好吃的教程（鮑魚你覺得怎么做最好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153435027280370b4bb87f4.jpg"/></p><p>美食妙方</p><p>關(guān)注美食妙方，前面已經(jīng)更新大量商用小餐館配方。可以前去查閱！</p><p>你的點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)。收藏是對小編最好的鼓勵(lì)。小編每天給大家更新3-5種美食配方。有需要其他美食妙方的請?jiān)谠u論留言：需要某某配方。（免費(fèi)送）！</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！