<span class="answer">導讀</span>鮮貝原鮑（主料輔料〕鮮扇貝肉400克，味精5克，帶殼鮮鮑14個，濕淀粉25克，冬筍25克，清湯75克，水發香菇25克，蔥l根，青豆20粒，姜1塊，蔥油75克....<p>鮮貝原鮑</p><p>（主料輔料〕鮮扇貝肉400克，味精5克，帶殼鮮鮑14個，濕淀粉25克，冬筍25克，清湯75克，水發香菇25克，蔥l根，青豆20粒，姜1塊，蔥油75克&lt;，蒜泥1個，紹酒5克，精鹽3克，椒油3克。</p><p>（烹制方法〕1.先將鮑魚殼用刷于洗干凈。再用刀尖沿殼邊將肉挖出，摘除內臟，片去殼肌，空鮑魚殼用沸水煮后，圍擺在盤子邊沿；鮑魚在貼殼的一面剞菊花花刀，每隔0.6厘米刻一刀，再一切兩半，冬筍、香菇一半切為1.2厘米的象眼片，另一半切成0.6厘米見方丁、蔥、姜切末，蒜切片。2.取用兩個小碗，一個碗用雞湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉制成白汁；另一小碗用雞湯、醬油、紹酒、味精、濕淀粉制成紅汁。3.湯勺置火上，加清水燒沸，將鮑魚和鮮貝分別人水氽至五成熟撈出，瀝去水分后，再分別投入六七成熟的油中炸一下撈出。4.油勺置火上，添底油，鈾熱時，用蔥、姜、蒜未炸鍋，投入方丁配料煸炒幾下，再將鮑魚下勺，加些椒油盛出，分別裝人鮑魚殼內。5.勺刷干凈，再置火上，添底油，下小料，出香味，投入象眼形配料煽炒幾下，再投入盤中即成。</p><p><img alt="怎么樣做鮑魚才好吃的教程（鮑魚你覺得怎么做最好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153435024213957d23a7630.jpg"/></p><p>美食妙方</p><p>（工藝關鍵〕1.鮑魚選用遼寧大連產明鮑最佳，此鮑魚大小均勻，體大肥厚有光澤，口味鮮香，體表有白霜。扇貝亦選用大連產為佳，其顆粒小，高圓呈柱形，肉細嫩，肉絲清晰，肉味鮮美。2.鮑魚殼內不要留殘肉。3.小焯原料，表面微一收縮即出勺，不然易老。4.烹炒要快速，兌汁時要用熱湯水，這樣才能增加調味料和淀粉分子的活性，使調味料充分溶解，初步形成復合味，保證菜肴的風味和質量。</p><p><img alt="怎么樣做鮑魚才好吃的教程（鮑魚你覺得怎么做最好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15343502567426b0cbd41c9.jpg"/></p><p>美食妙方</p><p>（風味特點〕1.鮮貝和鮑魚都為海中八珍之一，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、礦物質等。2.此菜咸鮮而香，紅白兩色，口感脆嫩，緊汁抱熒，且制作精細，盛裝別致，獨具一格，為遼寧地區海味名菜。</p><p><img alt="怎么樣做鮑魚才好吃的教程（鮑魚你覺得怎么做最好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/153435027280370b4bb87f4.jpg"/></p><p>美食妙方</p><p>關注美食妙方，前面已經更新大量商用小餐館配方。可以前去查閱！</p><p>你的點贊，關注，轉發。收藏是對小編最好的鼓勵。小編每天給大家更新3-5種美食配方。有需要其他美食妙方的請在評論留言：需要某某配方。（免費送）！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！