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作者 |探長（共1532字 ， 閱讀約4分鐘）
隨著生活節(jié)奏的加快以及經(jīng)濟水平的提高 ， 除了我們?nèi)粘５娜鸵酝?， 甜品、零食等休閑食品 ， 也逐漸成為不少人每日必吃的食物之一 。
尤其是對于好奇心重的孩子來說 ， 他們會更加偏愛五顏六色的蛋糕、花樣繁多的零食、酸酸甜甜的糖果 。

但是 ， 一提到零食 ， 很多父母首先會想到反式脂肪 ， 而拒絕讓孩子吃零食 ， 因為反式脂肪對我們的身體健康是一個“隱形的殺手” 。
反式脂肪是什么？
反式脂肪是一種不飽和脂肪酸 ， 主要來源于加工過程中部分氫化的植物油 ， 它可以降低成本 ， 改善食品的質(zhì)地、延長食品保質(zhì)期 。

自然界中的反式脂肪也存在于一些動物產(chǎn)品中 ， 但其含量相對較低 。
由于其獨特的化學結(jié)構(gòu) ， 反式脂肪在人體內(nèi)的代謝過程與天然脂肪酸不同 ， 長期大量攝入 ， 會影響健康 。

長期攝入反式脂肪 ， 對孩子的身體健康是不利的
增加心血管疾病的風險
反式脂肪會提升血液中的低密度脂蛋白（壞膽固醇）水平 ， 同時降低高密度脂蛋白（好膽固醇）水平 ， 增加心血管疾病的風險 。
對于處于成長發(fā)育階段的孩子而言 ， 長期攝入可能預(yù)示著未來健康的隱患 。

影響生長發(fā)育
反式脂肪可能會干擾身體對必需脂肪酸的正常代謝與吸收 ， 而這些脂肪酸對兒童的大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育至關(guān)重要 。
因此 ， 過多攝入反式脂肪有可能影響孩子的視力和智力的發(fā)育 。
增加患糖尿病的風險、引發(fā)肥胖問題
由于反式脂肪會干預(yù)正常的能量代謝 ， 常常與高能量密度食物相伴隨 ， 容易導(dǎo)致能量攝入過剩 ， 進而引發(fā)肥胖、血糖升高等問題 。
對于孩子來說 ， 肥胖不僅會影響其身體健康 ， 還可能給心理帶來負面的影響 。
經(jīng)過科普 ， 很多父母便認為 ， 反式脂肪主要來源于零食 ， 不吃零食、自己做飯給孩子吃 ， 就不會對孩子的健康產(chǎn)生危害了 。

對于反式脂肪 ， 不同的父母也有著不同的觀點：
“我給孩子買的零食上面 ， 反式脂肪標著0呢 ， 少吃點沒事兒 。 ”
“我不阻止孩子吃零食 ， 因為我自己都控制不住 。 ”
“反式脂肪大部分就在零食里 ， 還是少吃點為好 。 ”
然而 ， 反式脂肪不單單存在于我們熟知的零食當中 。
有一組分析數(shù)據(jù)顯示：
日常我們吃的糕點、面包、餅干這些休閑零食、飯后甜點的反式脂肪 ， 僅占有約21% 。

而反式脂肪貢獻最大的 ， 是植物油 ， 占比將近50% 。
最大的“反式脂肪刺客”可能藏在你家廚房！

我們在做飯時 ， 會產(chǎn)生反式脂肪的壞習慣
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高溫烹飪
我們炒菜時 ， 通常會使用植物油 ， 而植物油當中 ， 便會存在一定量的反式脂肪 。
不過 ， 正規(guī)品牌的植物油 ， 反式脂肪的含量通常在合格的范圍內(nèi) ， 只是 ， 我們的烹飪習慣 ， 可能會帶來更多的反式脂肪 。

試想 ， 自己在炒菜時 ， 是不是先倒油 ， 等到鍋中冒煙之后 ， 再將食材倒入鍋中 ， 伴隨著“刺啦”的聲響 ， 鍋里冒起白煙 。 這行云流水般的操作 ， 看起來是多么的富有“鍋氣”和食欲啊 。
殊不知 ， 如此高溫烹飪、“煙火氣”炒菜、特別是使用植物油重復(fù)高溫油炸 ， 可催生出更多的反式脂肪 。
我們辛辛苦苦、用心烹飪的一桌飯菜里面的反式脂肪 ， 可能比給孩子買的一盒小餅干里的還要多 ， 這聽起來真是既好氣又好笑 。
所以 ， 在我們?nèi)粘５呐腼冎?， 應(yīng)盡量避免長時間、高溫烹飪 。

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使用劣質(zhì)植物油
一些劣質(zhì)油或是使用過度的植物油中 ， 往往會含有更多的反式脂肪 。
炸過一次東西的油不舍得倒掉 ， 于是過濾到一個碗里 ， 下次炒菜的時候繼續(xù)用 。 雖然不浪費、節(jié)約了 ， 但是 ， 加熱次數(shù)多過的油 ， 產(chǎn)生的反式脂肪就越多 ， 這對身體健康是非常不利的 。
該省省 ， 不該省的不要心疼 ， 畢竟家里的飯菜是我們長期吃的 ， 身體健康是第一位的 。 油雖然沒有浪費 ， 但我們的身體卻在一點點的“浪費” ， 得不償失了 。
因此 ， 我們在做飯時 ， 應(yīng)選擇高質(zhì)量的油并注意減少重復(fù)使用油炸過的油 ， 是我們?nèi)粘p少反式脂肪產(chǎn)生的重要措施 。

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大量使用部分氫化植物油
在家庭烹飪中 ， 有些人可能為了追求食物的口感、味道以及保存性 ， 便會使用部分氫化植物油 。
比如 ， 在做一些烘焙食品時所使用的人造奶油中 ， 就包含了這種成分 。
所以 ， 在我們?nèi)粘Ｗ鲲堉?， 應(yīng)減少這類物質(zhì)的使用 ， 降低飲食中反式脂肪的攝入 ， 保護我們的健康 。

辣媽語錄：
反式脂肪的攝入 ， 對孩子的健康有著諸多負面的影響 ， 因此 ， 我們在制定日常飲食時 ， 除了盡量避免食用那些高反式脂肪的加工食品以外 ， 重點還是要改變?nèi)粘a(chǎn)生反式脂肪的烹飪習慣 。
比如避免高溫油炸、選擇高質(zhì)量油脂 ， 減少部分氫化植物油的使用 ， 這對于維護全家人尤其是孩子的健康至關(guān)重要 。
在關(guān)注孩子身體健康的同時 ， 培養(yǎng)他們養(yǎng)成正確的飲食習慣和生活方式 ， 對其未來的成長發(fā)展有著深遠的影響 。
炸過一次的油 ， 你會重復(fù)使用嗎？
【我不阻止娃吃零食，但最大的“反式脂肪刺客”可能藏在你家廚房！你中招了沒】（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）