廣東福建那一帶非常喜歡用瑤柱來(lái)煲湯，去當(dāng)?shù)爻燥埖脑捊?jīng)常能看到菜單上，有瑤柱這兩個(gè)字，觀看兩廣一代的美食博主做飯的時(shí)候，也經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)瑤柱的身影，瑤柱是什么東西?它是貝類(lèi)閉殼肌干制品的總稱，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是干貝類(lèi)的柱頭肉，曬干后的貝殼留下它的柱頭肉就叫瑤柱，用來(lái)煲湯很鮮美。

瑤柱是什么東西

兩廣一代水產(chǎn)眾多，當(dāng)?shù)厝藭?huì)把吃不完的魚(yú)類(lèi)，制作成咸魚(yú)，吃不完的蝦蟹一類(lèi)制作成醬料，像貝殼類(lèi)的就會(huì)將它們處理成干貝，也就是俗稱的瑤柱，它是用淡水類(lèi)的貝殼制成的，將貝類(lèi)放在陽(yáng)光下自然風(fēng)干，只留下它的閉殼肌也就是俗稱的柱頭肉，曬干后就成了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上俗稱的瑤柱，

除了由干貝制成的叫瑤柱，元貝制止的也叫瑤柱，干貝和元貝的制作方式就是一樣的，區(qū)別就是所有的淡水貝類(lèi)曬干后都叫干貝，但元貝是只有用扇貝和明貝制成的才能叫做元貝，元貝的顏色要比干貝的顏色，更加的鮮艷明亮一些，肉質(zhì)看起來(lái)也要更加的厚實(shí)飽滿一些，它的香味也要更突出一些。

瑤柱在當(dāng)?shù)亟?jīng)常用來(lái)煲湯用，它有提鮮的作用，煲出來(lái)的湯也要更加的鮮甜一些，并且沒(méi)有新鮮貝類(lèi)的腥味，還能存放非常久，放在常溫環(huán)境下，只要保持干燥買(mǎi)回來(lái)的瑤柱，少說(shuō)能存放半年，據(jù)說(shuō)用瑤柱煲出來(lái)的湯還有滋補(bǔ)的作用，當(dāng)?shù)厝嗽诿磕甑那锒瑫r(shí)節(jié)，都會(huì)用瑤柱煲雞湯。