<span class="answer">導讀</span>年底將至，“紅色炸彈”一個接一個地拋過來，但去酒店吃喜酒來來去去都是這些菜式，吃多了反而覺得很膩。上個星期堂哥娶媳婦，但他不在城里設宴，卻選擇回農村擺，一來....<p>年底將至，“紅色炸彈”一個接一個地拋過來，但去酒店吃喜酒來來去去都是這些菜式，吃多了反而覺得很膩。</p><p>上個星期堂哥娶媳婦，但他不在城里設宴，卻選擇回農村擺，一來是為了照顧還在老家的親戚，二來村宴的味道更接地氣、更有鄉味。</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/02af2eaf-01ea-47a0-aa3e-bbbfa4a50009.jpg"/></p><p>而事實上確實如此，吃過這么多場酒席，這場村宴著實讓我大飽口福，特別是那道香芋扣肉，是我吃過最好吃的扣肉了。</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bcf21131f1aa4b4d9a404f246bce0f66.jpg"/></p><p>香芋扣肉是客家的傳統名菜，在我們這里，是逢年過節和宴席必上的一道硬菜，可見它的”江湖地位“了。前幾天，我也做了一道家庭版的香芋扣肉，材料和制作過程都做了簡化，非常適合在家做。</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/46b9d68e127d40fc9e54e41e034fd13e.jpg"/></p><p><strong>【主要材料】：</strong>五花肉一斤，檳榔香芋半個</p><p><strong>【調料】：</strong>南乳、蜂蜜、生抽、蠔油、白糖、食用油和食用鹽</p><p><strong>【制作方法與步驟】：</strong></p><p>1、先把五花肉下鍋煮熟，加入蔥結、生姜、料酒去腥，大概煮個20分鐘左右就能熟，這里有一個小方法，如果筷子能戳透豬肉，就證明熟了。</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/ff1a5837d1094ef9a447c01dafa7be3d.jpg"/></p><p>2、把五花肉撈起，瀝干水后用牙簽在上面戳一些小洞，能更好地入味和炸肉起泡泡</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/046de88c30d2418383886f9ddc519bcd.jpg"/></p><p>3、加入蜂蜜和生抽抹均勻，你也可以用食鹽抹</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f93c2b6e5d32464697393f96a7bc3459.jpg"/></p><p>4、把香芋切成一厘米厚左右的片，油燒至七成熱就可以把香芋放下去炸，炸至兩面微微金黃，變硬了就可以撈起。</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ec9a8ce1934042fbb22e37a76b356f0b.jpg"/></p><p>5、香芋炸好后，再炸五花肉，炸至豬皮起泡即可翻面炸</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d0f5c6472b874d64b49a13f1be64b930.jpg"/></p><p>6、把炸好的五花肉放進熱水里浸泡20分鐘或者放進鍋里煮一下，這一步是為了讓豬皮起虎皮狀，另外可以去掉部分的油膩。</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/ecfa1fb4b3ba4486804b63878e8adef5.jpg"/></p><p>7、簡單地調一個料汁，加入兩塊南乳，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，兩勺糖，加入溫水化開，攪拌均勻</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/72cec3d3c25e44aa9b2f767e1c3cbea1.jpg"/></p><p>8、把肉切成比香芋要薄一點的片，加入調好的料汁腌制半小時以上</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(11)" src="/static/upload/image/20231217/f7a681ba30bb4ab8b08b402282f45f02.jpg"/></p><p>9、按一片香芋一片肉在碗里碼好，倒入剩下的料汁，上鍋蒸一個小時</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(12)" src="/static/upload/image/20231217/abae8386c22c401eba1d853a476cbff5.jpg"/></p><p>10、把扣肉用碟子翻扣過來，順便把多余的醬汁倒出來，再淋上剛倒出來的醬汁即可</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(13)" src="/static/upload/image/20231217/60bf33decf054d199926ed447b745484.jpg"/></p><p>一道甘香可口，軟滑不膩的香芋扣肉就完成了，經過油炸和蒸煮的扣肉，軟糯Q彈，肥而不膩。香芋吸足了五花肉和醬汁的味道，香軟綿滑入口即化，真是好吃極了，老公和孩子吃得特別歡，這就是我最大的滿足！</p><p><img alt="廣東最正宗香芋扣肉家常做法（客家傳統名菜香芋扣肉的家常做法）(14)" src="/static/upload/image/20231217/17624816178a4ccc8d98acaa4c4dafd2.jpg"/></p><p><strong>這道家庭版的香芋扣肉的做法雖然簡化了，但還是有幾點小貼士要給大家</strong></p><p>1、用蜂蜜抹過的五花肉，炸的時候顏色會比較深，而且很容易糊，在炸的時候要時刻留意</p><p>2、炸肉的時候油會噼里啪啦地飛濺，把鍋蓋蓋上就好，等聲音小點再揭開</p><p>3、炸好的肉放熱水里煮能讓豬皮軟化，起虎皮狀</p><p>4、醬汁可根據自己喜歡的口味調制，加點五香粉就更好了</p><p>過兩天就冬至了，俗話話：”冬大過年“，肯定也少不了大魚大肉，香芋扣肉也一定是很多家庭必做的一道菜。但只要是一家人團團圓圓在一起吃飯，就算是簡簡單單的家常菜，也足夠溫暖這個冬至了！</p><blockquote><p>我是蜜絲琪，每天給您分享接地氣的家常菜！喜歡這道香芋扣肉的歡迎收藏和轉發，以上做法僅供大家參考，如果您有什么好的建議和做法，歡迎在下方評論區留言！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！