導(dǎo)讀在生活中，我們煮雞蛋的時(shí)候，雞蛋總是會(huì)破，有什么方法可以讓雞蛋不破嗎？一起來看看煮雞蛋不破的方法有哪些？雞蛋煮幾分鐘最嫩最好吃？很多人在家吃煮雞蛋時(shí)，總是發(fā)....

在生活中，我們煮雞蛋的時(shí)候，雞蛋總是會(huì)破，有什么方法可以讓雞蛋不破嗎？一起來看看煮雞蛋不破的方法有哪些？雞蛋煮幾分鐘最嫩最好吃？

很多人在家吃煮雞蛋時(shí)，總是發(fā)現(xiàn)煮熟的雞蛋外殼已經(jīng)碎的不成形了。那么煮雞蛋不破的方法有哪些?雞蛋煮幾分鐘最嫩最好吃?

煮雞蛋不破的方法有哪些

煮雞蛋不破的方法：事先冷水浸泡法

煮雞蛋時(shí)，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。

煮雞蛋不破的方法：中火煮雞蛋法

煮雞蛋時(shí)如果用大火，很容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;但若使用小火，又延長了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮雞蛋以中火最為適宜。

煮雞蛋不破的方法：雞蛋殼扎孔法

將雞蛋洗凈后，用家用的縫衣針(超細(xì)的那種)在雞蛋的屁股(比較胖的那端，不是尖頭的那端)扎個(gè)小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個(gè)小孔那個(gè)就可以。因?yàn)殡u蛋的屁股那有個(gè)氣室，這樣煮雞蛋時(shí)，蛋殼內(nèi)的氣會(huì)通過小孔慢慢外泄，雞蛋殼煮的時(shí)候就不會(huì)破裂。

煮雞蛋不破的方法：水里添加鹽、醋法

煮雞蛋的時(shí)候，可以在水里加一點(diǎn)鹽或者醋，少許就可以，這樣可以軟化蛋殼，蛋殼也不容易破裂，而且煮熟了以后還容易剝皮。

雞蛋煮幾分鐘最嫩最好吃

3分鐘雞蛋

蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘消化。

5分鐘雞蛋

蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固，而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。

10分鐘以內(nèi)的雞蛋

在營養(yǎng)方面，水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋，消化率最高，營養(yǎng)成分基本上沒有損失。

10分鐘以上的雞蛋

雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化，很難被消化，還可能因長時(shí)間加熱而分解出硫化物，對(duì)身體有害。

雞蛋水煮的正確做法

冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時(shí)，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。