導讀如皋人對于食物有著與生俱來的創造力到了如皋除了逛古鎮、走小巷另外一個樂趣就是吃！！！嘴巴容易“發野”這可如何是好？來，把手交給小布答應我，來吃燒餅如皋人永遠....

如皋人對于食物

有著與生俱來的創造力

到了如皋

除了逛古鎮、走小巷

另外一個樂趣就是吃！！！

嘴巴容易“發野”

這可如何是好？

來，把手交給小布

答應我，來吃

燒餅

如皋人永遠吃不膩的老味道

如皋的老爐燒餅，

見證一代代人的成長和故事。

撒上褪殼白芝麻的老爐燒餅，貼入燒餅爐，三五分鐘后，香味四溢。

酒香不怕巷子深，餅香不怕爐子丑。

燒餅得趁熱剛出爐的時候吃，咬下去，皮兒酥脆的很，餡兒也是咸的入味，甜的香濃可口。

一不小心，皮就掉了一地，再來上一杯豆漿，那是再好不過了，三下五除二就可以消滅光~

這是如皋人永遠吃不膩的味道

茶干

香從鮮中來

只此一家

揀豆、浸豆、套水、糙皮、磨豆、扯漿、套漿、上漿、煮漿、出漿……足足有20多道工序呢。

剛剛制好的茶干坯干就像一張字帖，每一塊茶干都帶上了標榜自己傳承的烙印“三香齋”。

空口吃爽！假如加點兒雞絲、筍絲，或者香菜配個冷盤也是沒得話說！

文人雅士以之佐茶，閑暇時三五好友，各一杯清茶，配之六七塊茶干，悠然自得，不亦樂乎？

蟹黃包

但得一口蟹黃包

不辭長作如皋人

剔蟹黃、蟹肉非常有講究，有近十道工序。

揉好的面搟制成餡皮，皮薄如紙，色白如玉，而韌性極強，也是一絕活。

出籠時可清晰看見包內的鹵汁，香氣四溢，令人垂涎。

將包子咬一個小口，輕輕吸食蟹黃汁，然后倒點陳醋于蟹黃餡里，慢慢地連皮帶姜絲、酸醋細細品嘗，蟹肉嫩白、蟹油金黃，油而不膩，鮮美的感覺妙不可言。

小布腹肌怕是再也回不來了（其實從未有過>_<）

林梓潮糕

如皋人必吃點心

林梓潮糕選用粳米粉，桂花和白糖三種原料，選料時，需要非常講究米的質量。糯米的量必須恰到好處，糯米少了，糕會缺黏性，糯米多了，糕則易變形。

手篩后的粳米粉，拌和綿白糖、桂花、松仁、桃仁等，接著，選擇更小的篩子，將米粉篩進蒸籠里，再將糕面粉篩在最上層，用鵝翎把糕面撣開。

老師傅們，會用一薄長片刀將糕粉在籠內劃成長5厘米、寬3厘米的糕片待蒸。

出籠后的林梓潮糕最好趁熱吃，咬上一口，彈性如海綿。

香而不濁，甜而不膩，米香、桂香、荷香，沁人心脾。疲憊之時吃上一口，瞬間能量滿滿！

除了上面那些

還有這些美味呢

快一起來解鎖啦！

▲盤水面

▲油馓子

▲毛芋頭

▲肉渣

▲疙瘩湯

▲董糖

▲炸藕餅

▲糝粥

▲豆腐腦兒

▲糖果兒

▲蕎麥扁團

▲黑塌菜

▲春卷

▲脆餅

你最喜歡哪個味兒？

你還知道哪些味兒？

特別鳴謝攝影師們

編輯 | 閻　語

校對 | 周海麗